Квартален хранителен магазин – пълна бизнес академия

Оборотът е сумата от всички бележки за деня. Той включва ДДС, който не е ваш, и стока, която още не е платена. Затова висок оборот не значи пари.

Касовата бележка е най-лесното число в магазина и най-подвеждащото. Тя показва колко са платили клиентите, но не казва колко от тези пари са ваши. Първо излиза ДДС (при регистрирана фирма това е около една шеста от оборота с ДДС при ставка 20%), после себестойността на стоката, после променливите разходи – брак, липси, такси на картите. Едва остатъкът, наречен принос, се използва за покриване на наем, ток, заплати и амортизация.

Практическо правило: всяка сутрин гледайте не „колко направихме вчера“, а „колко принос донесе вчерашният ден“. При контролния пример един ден с 1 020 € оборот донася около 165 € принос (19,4% от 850 € нетно). Ако този принос е по-малък от дневния дял на постоянните разходи (около 114 €) плюс амортизацията (10 €), денят е на печалба.

Затова първият урок е и най-важният: преди да сравнявате месеци, преведете оборота в нетни продажби и принос. Калкулатор C22 прави това автоматично, а таблото показва водопада от оборота до оперативната печалба.

Принцип или формула: Печалба ≠ оборот. От оборота с ДДС → нетни продажби → брутна печалба → принос → оперативна печалба.

Практически пример: При 120 клиента по 8,50 € оборотът е 30 600 € на месец, но нетните продажби са 25 500 €, а оперативната печалба – 1 226,40 €.

Какво да направите

1. Гледайте нетните продажби, не оборота с ДДС
2. Следете приноса, не бележката
3. Запишете трите BE числа (C22)

Типични грешки

• Радост от оборота без да се смята марж
• Смесване на ДДС с приход

Стартовата инвестиция включва оборудване, регистрации, депозит, начален запас и резерв за първите месеци.

Стартовата инвестиция има три слоя. Първият е трайният: ремонт, витрини, хладилници, касов софтуер, депозит. Вторият е оборотният: началният запас, който се връща чрез продажби, ако е правилно размерен. Третият е резервът – парите, които покриват постоянните разходи, докато оборотът достигне безубитъчността. Най-честата грешка е да се похарчат парите за първия слой и да остане малко за другите два.

Началният запас е най-гъвкавото перо. Колкото по-широк е асортиментът, толкова повече пари се вързват и толкова по-голям е рискът от просрочие при нетрайните категории. Започнете с категориите с най-бърза въртимост (хляб, мляко, напитки, базова бакалия) и добавяйте по заявка на клиентите.

Употребяваното оборудване може да намали бюджета, но проверете гаранция, вид хладилен агент и консумация на ток: евтина витрина с висока консумация се плаща всеки месец в сметката. C04 дава три сценария, а таблото показва дали бюджетът от съветника покрива стандартния.

Принцип или формула: Старт = ремонт + оборудване + ФУ/софтуер + регистрации + депозит + запас + резерв (постоянни разходи × месеци).

Практически пример: Резерв за 3 месеца при 3 422,13 € постоянни разходи е 10 266,39 €.

Какво да направите

1. Пуснете C04 в три сценария
2. Не харчете резерва за оборудване
3. Започнете с ограничен асортимент

Типични грешки

• Бюджет без резерв
• Пълен рафт още първия ден

Мястото решава колко хора минават и колко от тях влизат. Оценката по фактори прави решението видимо и сравнимо.

Оценката на място по фактори ви пази от най-скъпата грешка – подписването на дългосрочен наем за обект, който „изглежда добре“. Ключът е да събирате наблюдения, не впечатления: колко души минават покрай входа за 15 минути в 8, 13 и 18 часа, колко от тях носят торби, има ли верига или голям магазин до 300 метра, къде е най-близката спирка или училище.

Тежестите в C01 са видими, за да можете да ги спорите. Ако за вас паркирането е по-важно от близостта до спирка, променете оценката, но запишете защо. Резултатът 70+ означава силно място, 50–70 – приемливо с условия (например по-ниски постоянни разходи), под 50 – рисковано.

Не бъркайте оценката с прогноза за оборот. Тя казва дали мястото е добро, а не колко ще продавате. За оборота вижте следващия урок и първите три седмици реално отчитане.

Принцип или формула: Оценка = Σ (оценка 0–5 ÷ 5 × тежест) ÷ Σ тежести × 100.

Практически пример: Място със силен трафик и близка верига може да получи 62/100 – приемливо, но с условия.

Какво да направите

1. Обиколете мястото в три различни часа
2. Пребройте минаващите пред входа за 15 минути
3. Попълнете C01 честно

Типични грешки

• Оценка по впечатление
• Игнориране на близка верига

Оборотът от домакинствата зависи от дела, който пазарува при вас, честотата и бона. Показателят не е прогноза, а проверка на реалистичност.

Въпросът „колко домакинства трябват“ превръща надеждата в проверима хипотеза. Умножавате домакинствата в обхват от около 300 метра по дела, който ще пазарува при вас (за нов магазин 10–25% е смело допускане), по посещенията седмично и по средния бон. Получавате месечен оборот, който може да сравните със счетоводния BE.

Ако резултатът е под BE, имате три начина: повече домакинства (друго място), по-висок дял (по-силно предимство) или по-ниски постоянни разходи. Не е честно да се залага 40% дял от пазара в първите месеци, когато клиентите още не ви познават.

Наблюдавайте реалния дял чрез преброяване на редовните клиенти по лице и честота през първите седмици и коригирайте модела. C02 приема всички допускания като редактируеми.

Пример за проверка: безубитъчност 91 клиента на ден са 2 730 посещения на месец. При 2 посещения седмично на домакинство (около 8,67 на месец) са нужни около 315 редовни домакинства. От 900 домакинства в обхват това е около 35% дял – смел дял за нов магазин. Ако резултатът ви изглежда нереалистичен, проблемът е в плана, не в оптимизма.

Принцип или формула: Оборот/ден = домакинства × дял × посещения/седмица × бон ÷ 7.

Практически пример: 900 домакинства × 25% × 3 посещения × 8,50 € ÷ 7 ≈ 819 €/ден с ДДС.

Какво да направите

1. Пуснете C02
2. Сравнете със счетоводния BE
3. Наблюдавайте реалния дял първите седмици

Типични грешки

• Високи допускания за дял на пазара
• Липса на сезонност

Обект за търговия с храни се регистрира в БАБХ преди започване. Паралелно се уреждат ФУ, договорите и хигиенните процедури.

Редът на регистрациите има значение. Първо помещението – без подходящо предназначение и електрозахранване всичко останало е рисково. После фирмата и банковата сметка. След това заявлението за вписване на обекта в регистъра на БАБХ, което е условие за започване на търговия с храни. Паралелно доставяте и тествате фискалното устройство и подготвяте писмените хигиенни процедури по принципите на HACCP.

Не купувайте стока преди да знаете кога обектът ще бъде вписан: стоката със срок на годност започва да губи стойност от първия ден. Такса, срок и документи по услугата проверете в ИИСДА, защото страницата на услугата не ги изброява.

Чеклисти К01–К07 в таб „Документи“ подреждат тези стъпки. Статусът на изискванията е показан в нормативната матрица – вторичните и непотвърдените са отбелязани като S и R.

Принцип или формула: Ред: помещение → регистрация → ФУ → договори → хигиена → отваряне.

Практически пример: Магазин без вписване не започва работа, дори стоката да е закупена.

Какво да направите

1. Отворете чеклист К01–К07
2. Подайте заявлението през ИИСДА (N01)
3. Проверете таксата и срока

Типични грешки

• Покупка на стока преди изяснено помещение
• Липса на писмени хигиенни процедури

Нормативни препратки: N01, N02

Различни институции проверяват различни неща. Подредените папки намаляват стреса.

Проверките са различни по предмет. БАБХ гледа регистрация, хигиена, етикетиране, срокове и проследимост. НАП – фискално устройство, дневни отчети, ДДС, данни за трудовите правоотношения и ЕТЗ. КЗП – цени, намаления, информация за потребителя. Инспекцията по труда – договори, работно време, безопасност. Агенция „Митници“ се появява само при тютюн и акцизни стоки. Общината гледа работно време и табели, а ГДПБЗН – пожарна безопасност.

Подготовката е проста: една папка (физическа или цифрова) по институция, с документите от досие D42. Служителите трябва да знаят кого да извикат и къде са документите. Попитайте за основание и служебна карта, не отказвайте достъп, но не подписвайте протокол, който не сте прочели.

Инструментът не измисля санкции. Показва само вида на изискването, нормата и коя институция го контролира – останалото е въпрос към счетоводител или юрист.

Принцип или формула: Институция → какво проверява → кои документи показвате.

Практически пример: БАБХ – регистрация, хигиена, срокове; НАП – ФУ, отчети; КЗП – цени и намаления.

Какво да направите

1. Подгответе досие D42
2. Знайте кой какво контролира
3. Не подписвайте непрочетено

Типични грешки

• Хаос в документите
• Отказ от достъп без основание

Нормативни препратки: N01–N08, N22–N23

Всеки артикул заема рафт и пари. Тесен, добре подбран асортимент се върти по-бързо и бракува по-малко.

Всеки артикул струва място на рафта, пари във вързан запас, внимание при поръчка и риск от просрочие. Затова асортиментът е решение, не колекция. Нов магазин печели повече със 800 бързо въртящи се артикула, отколкото с 3 000, от които половината не се продават.

Мерете приход и принос на линеен метър рафт (C09). Артикул, който заема метър рафт и носи 200 € месечно, трябва да отстъпи на артикул, който носи 900 €, освен ако не изпълнява роля – например привлича клиенти.

Добавяйте по заявка: когато трима клиенти попитат за един и същи артикул, това е сигнал. Махайте по правило: артикул без продажби за 8 седмици и без стратегическа роля излиза.

Принцип или формула: Приход на метър = нетни продажби ÷ линейни метра.

Практически пример: Ако 28 м рафт носят 25 500 € нетно, това са 911 €/м на месец.

Какво да направите

1. Започнете с най-търсеното
2. Добавяйте по заявка на клиентите
3. Махайте артикулите без ход

Типични грешки

• Всичко по малко
• Дълги срокове на стока с малко движение

Някои артикули привличат клиенти, други носят принос, трети само заемат капитал. Всеки има смисъл, но различен.

Артикулите не са равни. Трафиковите (хляб, мляко, цигари) довеждат клиента и често имат нисък марж. Приносните (домакински стоки, подправки, сладкарски изделия) имат висок марж, но се купуват като допълнение. Оборотните въртят бързо при среден марж. Капиталовите заемат много пари и се въртят бавно.

Грешка е да се махне трафиков артикул заради нисък марж: клиентът ще купува хляб другаде и ще купува там и останалото. Грешка е и всичко да се цени като трафик. C08 предлага роля с обяснение – никога автоматично премахване.

Подредете рафта така, че клиентът да минава покрай приносните на път към трафиковите, и измерете резултата чрез средния бон.

Принцип или формула: Роля = ход, марж, капитал, срок.

Практически пример: Хляб с 16% марж е трафик; домакинските стоки с 42% носят принос.

Какво да направите

1. Определете роля на топ-50 артикула
2. Пазете трафика
3. Разместете принос на видно място

Типични грешки

• Махане на трафиков артикул заради нисък марж
• Повишаване на цената на хляба

Най-ниската цена не е най-добрата – важат срок, надеждност, връщане и условия за плащане.

Изборът на доставчик е баланс между цена, надеждност, срок на доставка, минимална поръчка, условия за връщане и срок на плащане. По-евтин доставчик с минимална поръчка, която ви принуждава да купувате повече от нужното, може да е по-скъп в крайна сметка заради брака.

Сравнявайте по реална доставна стойност (C07), не по цената в оферта. Включете транспорта и условията: колко доставки в седмицата, колко рано идват, какво се случва при разлика. Договорете писмено срок на плащане и ред за рекламации.

Имайте поне двама доставчици на основните категории. За нетрайни храни планирайте плащане до 30 дни; по-дълъг срок към купувач е ограничен от правилата за нелоялни търговски практики (за проверка, N26).

Пример: доставчик А – 1,00 €, доставка два пъти седмично; доставчик Б – 0,97 €, но минимална поръчка 800 € и допълнителен брак 5%. Реалната цена на Б е 0,97 ÷ 0,95 = 1,02 €, т.е. по-скъп от А. Сравнявайте винаги след брака и вързания капитал.

Принцип или формула: Реална доставна стойност = цена − отстъпка + транспорт (+ невъзстановим ДДС).

Практически пример: Цена 24 € за 12 бр., отстъпка 5%, транспорт 15 € за 120 бр. → 1,90 + 0,125 = 2,03 €/ед.

Какво да направите

1. Сравнявайте по C07
2. Искайте писмени условия
3. Имайте втори доставчик

Типични грешки

• Избор само по цена
• Липса на правила за връщане

Нормативни препратки: N26

Момент на най-голям риск за липси и грешки. Пет проверки: количество, срок, цена, документ, температура.

Приемането на стока е контролна точка, а не формалност. Пет въпроса: колко е, с какъв срок е, на каква цена е, какъв е документът, каква е температурата. Всяко „не знам“ означава риск от загуба, която по-късно няма как да обясните.

Броите при шофьора и отбелязвате разликите върху документа. Записвате партида и срок в регистъра, за да работи FEFO. Охладените стоки се прибират веднага, не се оставят „докато почистя“.

При разлика между заявено, доставено и фактурирано попълнете протокол D12 и подайте рекламация D13 в деня на приемане. Платена, но непостъпила стока се връща трудно, ако не сте реагирали навреме.

Пример: фактура за 20 кашона по 24 €, получени 19, е разлика от 24 €. Освен количеството проверете температурата при охладени, срока на най-ранната партида и целостта на опаковките. Подпис на шофьора върху разликата е най-силното ви доказателство.

Принцип или формула: Фактурирано = доставено = заявено; иначе – протокол за разлики.

Практически пример: Фактура за 20 кашона, доставени 19 → 1 кашон разлика, оформя се рекламация в същия ден.

Какво да направите

1. Броите при шофьора
2. Записвате партида и срок
3. Рекламация в деня

Типични грешки

• Подпис без броене
• Складиране преди проверка

Нормативни препратки: N05

Цената в оферта не е себестойност. Добавят се транспорт и невъзстановим ДДС (при нерегистрирани), а се изваждат отстъпки във фактурата.

Цената в оферта е начало на изчислението. Към нея добавяте транспорт, ако не е включен, и невъзстановим ДДС, ако не сте регистрирани по ДДС. Изваждате търговските отстъпки, които са във фактурата. Получавате доставна стойност, върху която се строи цената на рафта.

Ретроспективните бонуси не се разпределят автоматично по артикули, защото зависят от обем за период. Записвайте ги отделно (D14) и ги отчитайте по икономическа същност.

Обновявайте доставната цена при всяка промяна във фактурата – остарялата цена в касата е причина за „фалшив“ марж и погрешни решения.

Пример: цена в оферта 10,00 €, търговска отстъпка 5% във фактурата и транспорт 0,30 € на единица. Доставната стойност е 9,50 + 0,30 = 9,80 €. Ако пресметнете цената на рафта от 10,00 €, надценявате с 0,20 € по-малко, отколкото мислите, на всяка бройка.

Принцип или формула: Landed cost = покупна цена − отстъпки + транспорт (+ невъзстановим ДДС).

Практически пример: При нерегистриран магазин ДДС 20% е част от разхода.

Какво да направите

1. Използвайте C07
2. Обновявайте цените при промяна
3. Не смесвайте с бонуси

Типични грешки

• Игнориране на транспорта
• Разпределяне на бонус по артикули

Нормативни препратки: N13

Бонусът, получен след период, по правило е намаление на цената на закупеното, не нов приход. Оформя се с кредитно известие или като услуга по същество.

Бонусът за обем изглежда като приход, но по правило е намаление на цената на покупките. Това има две последствия: себестойността на продадените стоки е по-ниска, отколкото сочи фактурата, и има данъчно значение за основата на ДДС, затова се оформя с кредитно известие или като услуга по същество.

Опасността е поведенческа: магазинът купува повече от нужното, за да вземе бонуса, и губи повече от брак и вързан капитал, отколкото печели. Сравнете бонуса с цената на излишния запас.

Записвайте всеки бонус в регистър D14 с основание и документ, а оформянето обсъдете със счетоводител.

Пример: годишен бонус 1 200 € при покупки 40 000 € е 3%. Ако за да го достигнете купувате допълнително стока за 4 000 € и 5% от нея стане брак (200 €), нетната полза е 1 000 €. При 30% брак полза няма. Сравнявайте винаги бонуса с цената на излишния запас.

Принцип или формула: Реален марж след бонус = (нетна цена − доставна + бонус) ÷ нетна цена.

Практически пример: Бонус 300 € върху покупки от 12 000 € намалява доставната стойност с 2,5%.

Какво да направите

1. Записвайте бонуса отделно (D14)
2. Обсъдете оформянето със счетоводител
3. Не го разпределяйте автоматично по SKU

Типични грешки

• Отчитане като приход без документ
• Изчакване на бонус преди плащане

Нормативни препратки: N13

Надценката е върху доставната цена, маржът е върху продажната (без ДДС). Едно и също число значи различни неща.

Надценка и марж са двете страни на една и съща цена, но с различна основа. Надценката се смята върху доставната цена, маржът – върху продажната цена без ДДС. Затова при същата цена надценката винаги е по-голяма от маржа.

Таблица: 15% марж = 17,65% надценка; 20% = 25%; 22% = 28,21%; 25% = 33,33%; 30% = 42,86%. Ако доставчикът ви говори за „30% надценка“, това е 23,08% марж.

Бюджетът и безубитъчността се смятат винаги от маржа и приноса. Ако въведете надценка там, където се очаква марж, всички числа ще са завишени – DX20 засича подозрителен вход.

Пример: доставна цена 1,00 € при желан марж 22% дава нетна цена 1,00 ÷ 0,78 = 1,28 €, а с 20% ДДС – 1,54 €. Същата цена е надценка 28,2%. Ако договорите „30% надценка“ и очаквате 30% марж, на практика получавате 23,1%.

Принцип или формула: Марж = надценка ÷ (100 + надценка). Надценка = марж ÷ (100 − марж).

Практически пример: 22% марж = 28,21% надценка. Артикул за 1,00 € се продава за 1,2821 € без ДДС.

Какво да направите

1. Работете с марж в бюджета
2. Преобразувайте с C05
3. Проверете какво вашият доставчик нарича „надценка“

Типични грешки

• Приемане на 22% надценка за 22% марж
• Смесване в Excel

От доставната стойност и целевия марж се изчислява нетната цена, прибавя се ДДС и се закръглява нагоре.

Цената се строи отзад напред: от желания марж до цената на рафта. Нетна цена = доставна ÷ (1 − марж). Към нея се добавя ДДС. После се закръгля нагоре, за да не падне маржът под целта.

Психологическите цени са допустими за неакцизни стоки. За цигари и алкохол цената се определя по други правила (N18), затова C06 не прилага закръгляне.

Проверявайте цените на основните стоки спрямо околните магазини, но не копирайте. Ако доставната ви цена е по-висока, не се съревновавате по цена на тези артикули.

Пример: доставна 1,40 € и марж 22% изискват нетна цена 1,79 € и цена с ДДС 2,15 €. Закръглена до 2,20 €, нетната цена е 1,83 € и маржът става 23,6%. Малкото закръгляване нагоре е запас за дребни намаления и брак.

Принцип или формула: Цена = доставна ÷ (1 − марж) × (1 + ДДС).

Практически пример: Доставна 1,64 €, марж 25%, ДДС 20% → 2,624 € → 2,65 € на рафта (закръгляне нагоре до 0,05).

Какво да направите

1. C06 за всеки нов артикул
2. Закръглявайте нагоре
3. Не променяйте цени на акцизни стоки с психологическа точка

Типични грешки

• Закръгляване надолу
• Цена по оферта на конкурент без изчисление

Общият марж е средно по категории, претеглено по дела им в продажбите. Прост среден марж лъже.

Претегленият марж е сумата на маржовете по категории, умножени по дела им в продажбите. Прост среден марж лъже, защото тютюнът с 9% и обемен дял от 10% тегли надолу по-силно, отколкото един домакински препарат с 42% и дял 6% тегли нагоре.

При илюстративния микс претегленият марж е точно 22,00%. Ако делът на тютюна се вдигне с 5 пункта на мястото на домакинските, маржът пада с около 1,65 пункта – повече от половин процент нетна печалба.

Преизчислявайте микса всеки месец. Промяна на микса е причина номер едно за „внезапно“ по-нисък марж при същите цени.

Контрол: след всеки месец сравнявайте плановия микс с реалния. Ако делът на тютюна расте с 5 пункта за сметка на домакинските стоки (марж 9% срещу 42%), претегленият марж пада с 1,65 пункта, или около 420 € месечно оперативна печалба върху 25 500 € нетни продажби.

Принцип или формула: Претеглен марж = Σ (дял на категорията × марж на категорията).

Практически пример: При микс 12/16/13/10/17/9/7/10/6 % и маржове 16/21/20/26/22/29/25/9/42 % → 22,00%.

Какво да направите

1. Изчислете по категории
2. Сравнявайте месец с месец
3. Следете дела на тютюна

Типични грешки

• Простa средна стойност
• Бонуси, невключени в цената

Хлябът, млякото и цигарите довеждат клиенти. Печалбата идва от артикулите до тях.

Хлябът е причината клиентът да влезе, а не причината да сте на печалба. Със 16% марж и около 1,00 € нетна цена, печалбата е 16 цента. Но клиентът, който влиза за хляб, купува средно още за 7 евро и около 20% от тях са с по-висок марж.

Затова грешката е в две посоки: да се вдига цената на хляба, за да се „оправи“ маржът, и да се пренебрегва бракът. Пет несвършени хляба дневно по 0,80 € са 120 € загуба месечно – повече от печалбата от 750 хляба.

Подредете допълващите артикули по пътя към хляба и мерете приноса на бона, а не на хляба.

Пример: хляб с 16% марж при нетна цена 1,00 € оставя 0,16 €. Ако клиентът купи още за 7 € допълнително с претеглен марж 22%, добавете още около 1,3 € принос на бон (7 ÷ 1,2 × 22%). Решението за хляба е решение за целия бон.

Принцип или формула: Принос = (нетна цена − доставна) на единица.

Практически пример: Клиент, купил хляб за 1,20 €, оставя около 0,16 €; ако купи и препарат за 3,20 € – още около 1,12 € марж.

Какво да направите

1. Подредете допълващи артикули около трафика
2. Не вдигайте цената на хляба
3. Измерете приноса на бона

Типични грешки

• Убиване на трафика за 2% марж
• Нехайство към наличността на хляб

От 1 януари 2026 г. прагът се следи по облагаемия оборот в страната от началото на календарната година. При надвишаване на 51 130 € възниква задължение за подаване на заявление в законовия срок при приложимост на чл. 96 ЗДДС.

През 2026 г. установеното в България лице следи реалния годишен облагаем оборот в страната от 1 януари. Общият национален праг е 51 130 €. Задължението по чл. 96 възниква при НАДВИШАВАНЕ, а заявлението по правило се подава в 7-дневен срок от тази дата. Предходната календарна година също може да има значение за режима, особено при прехода към правилата от 2026 г.; не използвайте този калкулатор вместо конкретна проверка на регистрационното основание.

Пример: магазин без регистрация реализира 25 000 € облагаем оборот през януари, 25 500 € през февруари и 1 200 € на 2 март. Към края на февруари сумата е 50 500 €, а на 2 март достига 51 700 € и надвишава прага. Проверете точната дата, документи и заявление.

Не сравнявайте прага със сумата на всички фискални бележки с ДДС, ако вече начислявате данък. Трябва да се определи годишният оборот по правилата на ЗДДС. Прогноза от 30 600 € месечно не е сама по себе си доказателство за реализиран оборот.

Преди регистрация обсъдете цени, стоки, доставчици, данъчен кредит и възможни други основания за регистрация. За покупки от ЕС или специфични доставки може да има отделни правила (N14).

Принцип или формула: Оборот за периода от 1 януари до датата на проверката > 51 130 € (облагаем оборот без ДДС).

Практически пример: Ако натрупате 25 500 € през януари, 25 500 € през февруари и още 200 € през март, общият оборот е 51 200 € и надвишава прага през март.

Какво да направите

1. Следете натрупването от 1 януари по действителни доставки
2. Следете датата на надвишаване и срока за заявление
3. Планирайте цените и данъчния кредит със счетоводител

Типични грешки

• Следене по остарелия плъзгащ 12-месечен период
• Приравняване на прогноза с реализиран оборот

Нормативни препратки: N09

Повечето храни са с 20%. Хлябът и брашното са имали нулева ставка от 09.07.2022 до 31.12.2024 и са с 20% от 01.01.2025. Касата отчита по артикули.

Ставката на ДДС зависи от стоката, не от магазина. В един бон често има стоки с различни ставки, затова касата ги отчита поотделно, а Z-отчетът ги сумира по групи. Проверката на ставките по категории е в таблицата „ДДС матрица“ в таб „Данъци“.

Формулата е една и съща за всяка ставка: ДДС в цената = цена × ставка ÷ (100 + ставка). При бон 12 € с ДДС 20% нетната стойност е 10,00 €, а ДДС е 2,00 €. Ако стоката е сгрешено закодирана в касата, грешката се повтаря във всеки бон.

Преди да пуснете нов артикул, проверете ставката му и я въведете в склада. Съмнителни случаи (комплекти, подаръчни кошници, готови храни) обсъдете със счетоводител.

Пример със смесен бон: 6 € стока с 20% ДДС съдържат 1,00 € ДДС (6 × 20 ÷ 120), а 6 € стока с 9% съдържат 0,50 € (6 × 9 ÷ 109). Общо 12,00 € с ДДС 1,50 €. Ако касата прилага една ставка към всичко, отчетът е грешен във всеки подобен бон.

Контрол: веднъж месечно сравнявайте Z-отчета по ставки с продадените категории. Ако дялът на дадена ставка се е променил рязко, проверете каталога за грешно кодирани артикули.

Принцип или формула: ДДС в цената = цена × ставка ÷ (100 + ставка).

Практически пример: Бон 12 € с 20% → ДДС 2,00 €.

Какво да направите

1. Проверете ставката на всеки артикул
2. Не променяйте ставка заради „слух“
3. При съмнение – счетоводител

Типични грешки

• Приемане на 9% за храни без проверка
• Грешна ставка в каталога

Нормативни препратки: N10

Продажбите в брой се регистрират във ФУ. Дневният отчет е основата за равнение и ДДС.

Z-отчетът затваря деня: показва оборота по ставки и по начини на плащане. Той не е формалност, а контролно число, към което се сверява чекмеджето, терминалът и банката. Ако Z-отчетът е 1 200 €, а в него имате 560 € в брой и 640 € с карта, всяка разлика е сигнал.

Редът за ежедневна работа: X-отчет по време на смяна при нужда, Z-отчет в края, преброяване на парите, сверка с терминала, запис в дневния регистър. Така корекциите се правят в същия ден, а не при месечното приключване.

Правилата за фискалните устройства и регистрацията им са в нормативната матрица. Сервизният договор и срокът за годишна проверка са на ваша отговорност.

Практика: Z-отчетът се подписва и се прилага към дневния регистър. Разлика между Z-отчета и преброената каса, която се повтаря, е първият сигнал за грешка при ресто, пропуснат слип или служебно въвеждане без документ.

Принцип или формула: Z-отчет = продажби за деня по ставки.

Практически пример: Z-отчет 1 200 € = 560 € в брой + 640 € с карта.

Какво да направите

1. Изваждайте и съхранявайте Z-отчета
2. Сверявайте с POS
3. Обучете всяка смяна

Типични грешки

• Продажби без бележка
• Липсващи отчети

Нормативни препратки: N08

Парите, внесени или изнесени от касата без продажба, се записват като служебни суми – иначе се явяват като разлика.

Чекмеджето има формула: очаквано = ресто в началото + продажби в брой + служебно въведени − служебно изведени. При ресто 100 €, 560 € в брой и 40 € служебно изведени очакваното е 620 €.

Всяко движение на пари извън продажба се записва със служебна операция и причина: плащане на доставчик в брой, смяна на ресто, лични теглене. Недокументирано плащане на доставчик от касата прави отчета неразбираем.

Разликата в края на деня се записва, дори да е 0,50 €. Повтарящи се малки разлики по смени сочат грешка при ресто, а големи – процедурен проблем.

Принцип или формула: Очаквано в чекмеджето = ресто + продажби в брой + служебно въведени − служебно изведени.

Практически пример: Ресто 100 + 560 в брой − 40 служебно изведени = 620 €.

Какво да направите

1. Записвайте всяка сума веднага
2. Не вземайте пари от касата без документ
3. Сверявайте при смяна

Типични грешки

• Теглене „за малко“
• Липса на запис

Нормативни препратки: N08

Приходът е клиенти × бон. Често е по-лесно да вдигнете бона, отколкото броя клиенти.

Средният бон е най-мощният лост в малкия магазин, защото не изисква нови клиенти. Нетни продажби = клиенти × бон × дни ÷ (1 + ДДС). При 120 клиента и 9,50 € вместо 8,50 € оперативната печалба нараства с 582,18 €.

Бонът расте чрез подредба, допълващи артикули и готови предложения, не чрез по-високи цени. Мерете го седмично и го разделяйте по час от деня.

Внимавайте за обратния ефект: ако бонът расте чрез промоции с нисък принос, оборотът расте, а печалбата не.

Чувствителност: в контролния пример всяко евро върху средния бон при 120 клиента на ден е около 582 € месечна оперативна печалба. Не е нужно да добавяте клиенти, за да я получите: два допълващи артикула на бон често са достатъчни.

Принцип или формула: Нетни продажби = клиенти × бон × дни ÷ (1 + ДДС).

Практически пример: При 120 клиента и бон от 9,50 € вместо 8,50 € оперативната печалба расте с 582,18 € (от 1 226,40 € на 1 808,58 €).

Какво да направите

1. Тествайте C23
2. Подреждайте допълващи стоки
3. Предлагайте комплекти

Типични грешки

• Ценова война за клиенти
• Игнориране на бона

Карти не са пари в касата. Парите идват след сетълмент, минус такса.

Картовото плащане има цена и забавяне. Нетното по карта е сума × (1 − такса): 640 € при такса 0,9% дават 634,24 €. Парите идват по банката след един до три работни дни, затова вземането е продажби с карта на ден × дни до превода.

Сверявайте терминалния отчет с банковия превод и с Z-отчета. Разлика обикновено е такса, възстановяване или неотчетен ден.

Договорете таксите с банката по вид карта и оборот. Над определен дял на картите разликата във вашия принос от такса 0,9% срещу 1,5% е видима.

Пример: при продажби с карта 16 830 € на месец (55% от 30 600 €) такса 0,9% струва около 151,47 €. Разлика от половин пункт в таксата е около 84 € месечно. Затова сравнявайте предложенията на банките на база реалния си оборот, а не само на рекламирания процент.

Принцип или формула: Нетно по карта = сума × (1 − такса). Вземане = продажби с карта на ден × дни до превода.

Практически пример: Карти 640 € при такса 0,9% → 634,24 € нето.

Какво да направите

1. Следете датата на превода
2. Планирайте плащанията към доставчици
3. Сверявайте POS ↔ ФУ

Типични грешки

• Харчене на „оборота“
• Игнориране на таксата

Наличността не се „пише“, а се получава като сума на движенията – доставки, продажби, брак.

Регистърът на движенията е причината наличността да може да се обясни. Наличност = Σ движения със знак. Начално 40 + доставка 30 − продажби 55 − брак 2 дава 13. Всяка промяна има дата, тип, количество, партида и причина.

В инструмента наличността не се редактира директно: добавя се движение. Така за всяка бройка може да се проследи как е стигнала до числото.

Не позволявайте отрицателна наличност. Тя най-често значи, че доставката не е въведена или артикулът е сгрешен.

Пример за проследимост: наличност 13 бр. за артикул. Регистърът показва начално 40, доставка 30, продажби 55, брак 2. Ако при броене намерите 11, разликата е −2 бр. и тя се обяснява от документи или се записва като корекция след потвърждение, никога чрез директна промяна на числото.

Принцип или формула: Наличност = Σ движения със знак.

Практически пример: Начално 40 + доставка 30 − продажби 55 − брак 2 = 13.

Какво да направите

1. Записвайте всяко движение
2. Не поправяйте директно наличността
3. Корекции – само след инвентаризация

Типични грешки

• Директна промяна на количество
• Отрицателна наличност без обяснение

FIFO е счетоводен метод на оценка. FEFO е физическо подреждане – първо най-ранният срок. Те не са едно и също.

FEFO означава „първо излиза първият изтичащ“. При две партиди кисело мляко със срокове 10.11 и 14.11 първо се продава партидата с 10.11, дори да е доставена по-късно. FIFO гледа реда на доставка и за нетрайни стоки е недостатъчен.

Практика: при приемане поставяйте етикет със срока, на рафта подреждайте по срок, а при зареждане вадете старото напред. Раздел „Срокове“ в Склада показва партидите до 7 дни.

Намаляването на цената на близко изтичащи стоки е нормално: по-добре малък принос, отколкото пълен брак.

Практика: обикаляйте сутрин охладените категории. Партидите с по-ранен срок подредете отпред, а тези до 3 дни премествайте на видимо място с намалена цена. Така FEFO се случва на рафта, не само в регистъра.

Принцип или формула: FEFO: излиза партидата с най-ранен срок.

Практически пример: Две партиди кисело мляко: 10.11 и 14.11 → продава се първата.

Какво да направите

1. Подреждайте най-ранния отпред
2. Записвайте срок при доставка
3. Проверявайте всеки ден

Типични грешки

• Смесване на партиди
• Липса на срок в данните

Нормативни препратки: N04

Броене на физическите наличности и сравнение с регистъра. Прави се поне веднъж годишно и по вътрешен план по-често.

Инвентаризацията сравнява реалното с регистъра. Разлика = преброено − по регистър: регистър 40, преброено 38 е −2 бр. × 1,20 € = −2,40 €. Първо проверете документите, после броенето, и чак тогава подозирайте липса.

Броете зонално, по категории, със записване на партида и срок. Не броете по време на пикови часове и не броете сами, ако не е нужно.

Корекция в регистъра се прави само след потвърждение и с причина. Инструментът не променя наличности автоматично.

Пример за списък с разлики: артикул А −2 бр. × 1,20 € = −2,40 €; артикул Б +1 бр. × 0,80 € = +0,80 €; артикул В −1 бр. × 3,50 € = −3,50 €. Нетната разлика е −5,10 €. Положителните разлики са толкова важни, колкото отрицателните: те най-често значат неоприходена доставка.

Организация: разделете магазина на зони, назначете броач и проверяващ, фиксирайте регистъра преди броенето и не продавайте от зоната, докато я броите. Записвайте партида и срок за всеки охладен артикул и отбелязвайте повредена или просрочена стока отделно.

Принцип или формула: Разлика = преброено − по регистър.

Практически пример: Регистър 40, преброено 38 → разлика −2 бр. × 1,20 € = −2,40 €.

Какво да направите

1. Планирайте по категории
2. Броят двама
3. Корекциите – след проверка

Типични грешки

• Броене по време на продажби
• Автоматична корекция

Нормативни препратки: N42

Освен задължение, броенето показва къде изтичат парите.

Инвентаризацията не е само контрол, а източник на информация. Липса % = необяснена разлика ÷ себестойност: 127,50 € при себестойност 19 890 € е 0,64%.

Сравнявайте по категории. Ако 70% от разликата е в един тип стоки (цигари, дребна козметика), мярката е различна от случая, когато разликата е разпръсната.

Не наказвайте екипа за разлика преди да сте сверили документите. Повечето разлики са документални.

Пример: ако 70% от необяснената разлика е в тютюна и ненужно дребна козметика, причината най-вероятно е организационна (достъп, пулт, броене на разкъсани кашони). Ако е разпръсната, проверете мерки и документи.

Практика: циклична инвентаризация по ABC. Най-важните артикули (А) броете месечно, средните (B) – на тримесечие, останалите (C) – два пъти годишно. Така намирате проблемите по-рано, без да затваряте магазина за цял ден.

Следете три числа: необяснена разлика в евро, процент от себестойността и най-голямата категория. Ако процентът расте три месеца подред, проблемът е организационен и изисква действие, а не нова инвентаризация.

Принцип или формула: Липса % = необяснена разлика ÷ себестойност.

Практически пример: Необяснена 127,50 € при себестойност 19 890 € е 0,64%.

Какво да направите

1. Сравнявайте месец с месец
2. Търсете модели по категории
3. Не обвинявайте преди проверка

Типични грешки

• Само годишно броене
• Заключения без данни

Нормативни препратки: N42

В бизнес плана използвайте очакван процент брак; в действителната отчетност документирайте всеки реален брак с движение и протокол. Не прибавяйте и двете като отделен реален разход в един и същ отчет.

Бракът е стоката, която не е продадена и не може да бъде. Брак % = брак по доставна ÷ нетни продажби. При 382,50 € брак и 25 500 € нетни продажби бракът е 1,5%, което в контролния пример е около 382 € месечно загуба на печалба.

Записвайте всеки брак с причина: срок, повреда, температура, кражба. Така виждате къде е проблемът, а не само колко е.

Намаляването на брака често е най-евтиното подобрение: по-малки поръчки, по-чести доставки и FEFO. Данъчното третиране на брака изисква протокол – вижте нормативната матрица и обсъдете със счетоводител.

Пример: ако бракът падне от 1,5% на 1,0% от 25 500 € нетни продажби, месечната печалба расте със 127,50 €, или 1 530 € годишно. Това е резултат от процедура, не от по-висок оборот.

Седмичен ритъм: прегледайте брака по причина (срок, повреда, температура, друго). Първата причина обикновено обяснява над половината загуба и именно тя определя какво да промените.

Принцип или формула: Брак % = брак по доставна ÷ нетни продажби.

Практически пример: Брак 382,50 € при 25 500 € нетни продажби = 1,5%.

Какво да направите

1. Изберете метод
2. Документирайте протокол
3. Намалете поръчките

Типични грешки

• Двойно отчитане
• Бракуване без протокол

Нормативни препратки: N11

Повечето липси идват от документи – неоприходена доставка, грешна мярка, неотразено връщане.

Необяснената разлика е: начало + покупки + валидни корекции − продажби − брак − краен запас. Тя се дели на документални грешки (грешна мерна единица, пропусната фактура, двойно въвеждане) и реална липса.

Разлика от 12 € може да е кашон, въведен като бройки. Затова първо проверявайте мерките и последните доставки.

Реалната липса се анализира по смяна, по категория и по ден. Решенията са организационни: камери, подредба, пулт, правила за чанти. Всяко подозрение срещу лице е въпрос към юрист, не към инструмента.

Ред на проверка при необяснена разлика: 1) неоприходена или двойно оприходена доставка; 2) мерна единица (кашон срещу бройка); 3) върнати или подменени стоки; 4) брак без протокол; 5) разместени баркодове. Едва когато документите са изчерпани, говорете за реална липса.

Пример: необяснена разлика 127,50 € върху себестойност 19 890 € е 0,64%. Ако 90 € от нея е в една категория, започнете оттам, не от целия магазин.

Принцип или формула: Необяснена = начало + покупки + валидни корекции − продажби − брак − краен.

Практически пример: Разлика 12 € може да е кашон с погрешна мярка.

Какво да направите

1. Проверете доставките
2. Проверете мерките
3. Тествайте артикулите с най-голяма разлика

Типични грешки

• Обвинение на служител
• Игнориране на малки суми

Нормативни препратки: N11

След „използвай преди“ храната не се пуска на пазара. „Най-добър до“ е за качество и може да се продава, ако е безопасна и ясно отделена.

„Използвай преди“ е дата за безопасност: след нея стоката не се продава, дори да изглежда добре. „Най-добър до“ е дата за качество: стоката може да се продава след нея при ясни условия, но най-често се избягва. Правилата са в нормативната матрица.

Мляко със срок вчера се списва като брак. Не се подменят етикети и не се променят дати.

Контрол: ежедневен обход на охладените категории, седмичен – на бакалията. Записвайте резултата в чеклист K14.

Практика: поставете на видимо място за персонала бележка кои категории са „използвай преди“ (месо, мляко, готови храни) и кои „най-добър до“ (бакалия). Така решението при обход не зависи от паметта.

Принцип или формула: Остава дни = срок − днес.

Практически пример: Мляко със срок вчера → не се продава, брак.

Какво да направите

1. Разграничавайте двата надписа
2. Бракувайте документирано
3. Никога не лепете нов срок

Типични грешки

• Намаляване на цената след датата
• Връщане на рафта

Нормативни препратки: N04

Нарушената температура може да направи стоката опасна без външни белези.

Хладилната верига се прекъсва по температура и време. Хладилник на 12 °C за 5 часа означава, че охладените стоки не трябва да се продават, докато не прецените риска.

Поставяйте термометър, записвайте температури сутрин и вечер, изисквайте температурен запис от доставчика. При авария документирайте, обадете се на сервиза и приберете стоката в друг уред.

Писмените процедури по HACCP определят допустимите граници. Не импровизирайте на място; процедурата е написана, за да се следва.

Практика: температурата се записва поне два пъти на ден в таблица за всеки уред. При отклонение запишете часа, действието и крайното решение за стоката. Този запис е най-силното ви доказателство при проверка и при застрахователна претенция.

Протокол при авария: 1) запишете часа и температурата; 2) преместете стоката в друг уред; 3) оценете времето извън допустимата температура по вашата писмена процедура; 4) бракувайте с протокол, ако границите са надхвърлени; 5) информирайте сервиза и застрахователя. Не вземайте решение „на око“.

Принцип или формула: Време извън температура × температура → решение.

Практически пример: Хладилник на 12 °C за 5 часа → охладените стоки не се продават.

Какво да направите

1. Записвайте температури два пъти дневно
2. Имайте термометър
3. При авария – изолирайте

Типични грешки

• „Изглежда добре“
• Липса на дневник

Нормативни препратки: N02

Намалението носи оборот, но намалява приноса на единица. Нужен е по-голям обем, за да се покрие.

Промоцията намалява приноса на бройка, затова трябва да вдигне обема. Нужен обем = стара продукция × стар принос ÷ нов принос. Цена 2,40 → 2,00 с доставна 1,40: приносът пада от 0,60 на 0,267, или трябва +125% продажби, за да се компенсира.

Ако не очаквате такъв ръст, промоцията е разход на реклама. Тя има смисъл за привличане на клиенти или за освобождаване от близко изтичащ запас.

Измервайте резултата: приносът на седмица преди, по време и след. Често клиентите просто изкупуват вместо да купуват по-често.

Контролен въпрос преди всяка промоция: „Колко допълнителни бройки трябва да продам, за да запазя приноса?“ При падане на приноса от 0,60 € на 0,267 € отговорът е 2,25 пъти повече бройки. Ако не вярвате в такъв ръст, промоцията е разход за реклама и трябва да е ограничена по срок.

Принцип или формула: Нужен обем = стара продукция × стар принос ÷ нов принос.

Практически пример: Цена 2,40→2,00 с доставна 1,40: принос 0,60→0,267; нужен обем +125%.

Какво да направите

1. Симулирайте с C14
2. Промоция само при достатъчно обем
3. Измервайте резултата

Типични грешки

• Промоция на загуба
• Липса на стока

Нормативни препратки: N23

При реклама на намаление „предишната цена“ е най-ниската, прилагана поне 30 дни (7 за бързоразвалящи се и нови стоки).

Предишната цена при реклама на намаление по общото правило е най-ниската цена, която търговецът е прилагал в определения предходен период – обикновено не по-кратък от 30 дни (чл. 65 ЗЗП). Пазете дата, артикул, стара и нова цена за всеки обект.

Пример: ако даден артикул е продаван за 2,40 €, но в рамките на релевантния период вече е бил предлаган за 2,20 €, не може да посочите 2,40 € като предишна цена за рекламното намаление, когато законовата база е 2,20 €.

Специалните правила зависят от вида стока, периода на предлагане и датата на съобщението. Промените за бързоразвалящи се стоки и стоки, предлагани под 30 дни, са с отложено действие от 05.02.2027 г. Проверете действащия чл. 65 към датата на промоцията, а не прилагайте едно и също „7 дни“ за всяка категория.

Принцип или формула: Намаление % = (предишна цена − нова) ÷ предишна.

Практически пример: Ако за 30 дни най-ниската цена е 2,20 €, намаление от „2,40“ не е коректно.

Какво да направите

1. Записвайте цените
2. Проверявайте преди реклама
3. Не рекламирайте стоки с неясна история

Типични грешки

• Фиктивна „стара цена“
• Липса на архив

Нормативни препратки: N23

Служителят струва повече от брутната заплата. Изискват се писмен договор и ЕТЗ в Регистъра на заетостта при спазване на сроковете, както и инструктаж преди започване.

Цената на служителя за работодателя е брутната заплата плюс осигуровките за негова сметка. В модела: цена = брутна × (1 + 19,02%). Брутна 700 € дава 833,14 € разход и нето 543,19 € на служителя.

Добавете облеклото, обучението, здравословните прегледи и заместването в отпуск. Реалната цена е по-висока от заплатната ведомост.

Преди да наемете, проверете дали ще е по-евтино да удължите работното време или да промените графика. Трудовите правила са в нормативната матрица.

Годишно, служител с брутна 700 € струва 833,14 × 12 = 9 997,68 € на работодателя. Сравнете с приноса, който носи: при приноса от 1,37 € на клиент са нужни около 7 300 клиента годишно само за заплатата.

Пример за час: служител по ТД с брутна 700 € при 8 часа × 22 дни (176 ч) струва 833,14 ÷ 176 = 4,73 € на час за работодателя. Ако в даден час приносът е под тази сума, трябва да има друга причина (охрана, пикове) за присъствието му.

Принцип или формула: Цена = брутна × (1 + 19,02%).

Практически пример: Брутна 700 € → 833,14 € за работодателя, нето 543,19 €.

Какво да направите

1. Пуснете C17
2. Писмен договор
3. Инструктаж

Типични грешки

• Работа без договор
• Пренебрегване на осигуровките

Нормативни препратки: N33, N35

Втори касиер намалява опашките, но струва пари. Решава се по пиковите часове.

Опашката е математика. При 40 клиента на час и 90 секунди обслужване един касиер е натоварен 100%, затова опашката расте без край. С втори касиер натоварването пада на 50%, но цената е още една заплата.

Решение: второ работно място само в пиковите часове, самообслужване или по-бърз бон. C18 използва Erlang C за очакваното чакане.

Не бъркайте пик с цял ден. Често нужен е втори човек два часа вечер, не пълен работен ден.

Пример: при 40 клиента на час и 90 секунди обслужване един касиер е на 100%. С двама натоварването е около 50%, но разходът е втора заплата. Ако пикът е само два часа вечер, втори човек на половин ден може да е по-евтино решение.

Принцип или формула: Чакане по Erlang C при клиенти/час и време за обслужване.

Практически пример: При 40 клиента/час и 90 секунди един касиер е на 100% натоварване – опашката расте.

Какво да направите

1. C18 за пика
2. Втори само в пик
3. Самообслужване – не е за малкия

Типични грешки

• Втори през целия ден
• Игнориране на пика

Членове на семейството, които работят редовно, се оформят правилно – иначе рискът и несигурността са за тях.

Семейният труд не е безплатен. Цена на семеен труд = осигурителен разход + алтернативна стойност. Майка по ТД 700 € струва 833,14 € разход и получава 543,19 € нето.

Ако семейните членове не получават заплата, печалбата изглежда по-висока, но тя включва неплатен труд. Таблото показва „икономическа печалба“ именно за това.

Договорете писмено ролите и работните часове. Ненаписаният труд създава спорове и данъчен риск.

Пример: майка по ТД 700 € струва 833,14 €, а дете по ТД 350 € на 4 часа – 416,57 €. Двамата струват 1 249,71 € месечно, независимо че са „семейство“. Ако част от тази сума не е в разчетите, печалбата е завишена.

Практика: запишете ролите, часовете и възнаграждението на всеки член на семейството в писмен вид. Ясните роли намаляват спорове, а правилно оформеният труд – риска при проверка. Прегледайте договореностите поне веднъж годишно.

Принцип или формула: Цена на семеен труд = осигурителен разход + алтернативна стойност.

Практически пример: Майка по ТД 700 € → 833,14 € разход; нето 543,19 €.

Какво да направите

1. Оформете договори
2. Пуснете C26
3. Определете часове

Типични грешки

• Работа „на доверие“
• Липса на осигуровки

Нормативни препратки: N33, N36

Собственик, работещ в ЕООД, се осигурява като самоосигуряващо се лице. Разходът зависи от избрания доход.

Собственикът също плаща осигуровки, ако е самоосигуряващо се лице. В модела: СОЛ = осигурителен доход × 27,8%. При 620,20 € това е 172,42 € на месец.

Изборът на осигурителен доход влияе на бъдещата пенсия и на плащанията, затова е решение, не просто разход.

Конкретните ставки и облекчения проверявайте в нормативната матрица и при счетоводител, защото се променят.

Годишно СОЛ при минимален доход е 172,42 × 12 = 2 069,04 €. Тази сума влиза в разходите на семейния кеш, а не в „печалбата на магазина“. Ако я пропуснете, часовата цена на труда е по-висока, отколкото е в действителност.

Пример: осигурителен доход 620,20 € дава 172,42 € СОЛ, а доход 2 300 € (максимален по модела) – 639,40 €. Разликата 467 € месечно е реалният разход за по-висока осигурителна основа. Тя купува по-голяма бъдеща пенсия, не по-висока печалба днес.

Решението е лично и данъчно, затова го обсъдете със счетоводител и го преразглеждайте при промяна на дохода или на закона.

Принцип или формула: СОЛ = осигурителен доход × 27,8% (в модела).

Практически пример: 620,20 € × 27,8% = 172,42 €.

Какво да направите

1. Изберете доход с счетоводителя
2. Включете в постоянните разходи
3. Проверете ставките

Типични грешки

• Нулево осигуряване
• Липса на разход в бюджета

Нормативни препратки: N36

Часовете с малко клиенти може да струват повече, отколкото носят. Но късните часове дават лоялност.

Последният час често не се покрива. Принос на час = клиенти × бон ÷ (1 + ДДС) × CM% − разход труд и енергия. 2 клиента на час × 8,50 € ÷ 1,2 × 19,4% = 2,75 € принос срещу 6,50 € разход.

Преди да съкратите, проверете каква част от клиентите са редовни: ако вечерните клиенти пазаруват и сутрин, затварянето ги губи завинаги.

Тествайте с промяна за 4 седмици и сравнете общия принос, не само вечерния.

Пример: два вечерни часа с −3,75 € на час са около 7,50 € загуба на ден, или 225 € месечно, ако не се броят редовните клиенти, които ги ползват и на други часове. Тествайте за 4 седмици преди да промените работното време.

Принцип или формула: Принос на час = клиенти × бон ÷ (1+ДДС) × CM% − разход труд и енергия.

Практически пример: 2 клиента/час × 8,50 ÷ 1,2 × 19,4% = 2,75 € принос срещу 6,50 € разход.

Какво да направите

1. C19
2. Тествайте съкращение с месец
3. Сравнете принос по блокове

Типични грешки

• Работа от навик
• Затваряне без данни

Хладилниците работят и нощем. Енергията е голям постоянен разход.

Енергията се мери на час. kWh = kW × коефициент на работа × часове: витрина 0,35 kW × 55% × 24 ч × 30 дни = 138,6 kWh на месец. Умножете по цената на kWh и добавете другите уреди.

Най-големите консуматори са хладилните уреди, осветлението и климатикът. Затварянето на хладилни витрини, LED осветлението и поддръжката намаляват сметката без да губите продажби.

Токът е променлив разход при шок: +30% върху 650 € е около 195 € месечно (C24).

Пример: при 0,16 € на kWh витрина 0,35 kW работи 138,6 kWh на месец и струва около 22,2 €. Три такива уреда са около 66 € на месец, или 800 € годишно. Така енергията става разход на артикул и на метър рафт.

Принцип или формула: kWh = kW × коефициент на работа × часове.

Практически пример: Витрина 0,35 kW × 55% × 24 ч × 30 дни = 138,6 kWh/мес.

Какво да направите

1. C20
2. Нощно покриване на витрините
3. Сверете с фактурата

Типични грешки

• Прогноза без измерване
• Стари уреди

Подреденият месечен пакет спестява грешки и време.

Счетоводителят работи с документи. Пакетът е: фактури, Z-отчети, банкови извлечения, ведомост, протоколи за брак и инвентаризация. Липсващ протокол за брак променя дължимия данък, затова ги пазете.

Договорете график: до коя дата се подават документите, кога получавате резултат, как се комуникира. Месечен ритъм е по-безопасен от годишен.

Експортирайте данните от инструмента и ги дайте с пояснение. Не очаквайте от счетоводителя да познае какво е „Разни 140 €“.

Календар: до 5-о число – фактури и банкови извлечения; до 8-о – Z-отчети и касов дневник; до 10-о – протоколи за брак, инвентаризация и ведомост. Договорете точните дати със счетоводителя и ги спазвайте, защото закъснение променя срока на всички следващи стъпки.

Пример: брак 382,50 € без протокол може да бъде отказан като разход, а при ползван ДДС кредит – да доведе до корекция до 76,50 € (20% от стойността, N11, за проверка). Протоколът за брак струва пет минути, а липсата му – пари.

Принцип или формула: Пакет = фактури + отчети + банка + ведомост + протоколи.

Практически пример: Липсващ протокол за брак променя дължимия данък.

Какво да направите

1. D40
2. Срок до 5-то число
3. Едно място за документите

Типични грешки

• Документи на куп
• Закъснение

Нормативни препратки: N41

Запасът се оценява по доставна стойност; методът на изписване е в счетоводната политика.

За оценка на склада най-често се ползва средно претеглена цена. Средно = (стойност + нова партида) ÷ (количество + нови). Запас 10 бр. по 1,00 € и 10 бр. по 1,20 € дава средно 1,10 €.

Методът трябва да е последователен и описан в счетоводната политика. Промяна на метода се обсъжда със счетоводител.

При търговец на дребно има и метод на продажните цени. Вижте раздела за малките обекти в счетоводната матрица.

Практика: сверявайте стойността на склада по счетоводство със стойността по регистъра веднъж месечно. Разликата често е от неправилно въведена доставна цена (виж CS17), не от липса на стока.

Продължение на примера: запас 20 бр. по 1,10 € и нова партида 10 бр. по 1,30 € дават (22 + 13) ÷ 30 = 1,17 € средна цена. Тази цена влиза в себестойността на следващата продажба. Грешка в една доставна цена променя маржа на всички следващи продажби.

Принцип или формула: Средно претеглена = (стойност + нова партида) ÷ (количество + нови).

Практически пример: Запас 10 бр. по 1,00 + 10 бр. по 1,20 → средно 1,10 €.

Какво да направите

1. Изберете метод
2. Не го сменяйте без причина
3. Съгласувайте със счетоводител

Типични грешки

• Смяна на метода
• Оценка по продажна цена

Нормативни препратки: N41

Всеки евро в рафта не е в банката. Запасът във време показва колко дни са „замразени“.

Дните на запас показват колко пари стоят на рафта. DIO = запас ÷ себестойност × 30: 12 000 € ÷ 19 890 € × 30 = 18,1 дни. По-малък DIO значи по-малко вързани пари.

Сравнявайте по категории. Бакалията може да е 40 дни, а млечните 5. Средната стойност крие проблема.

Не намалявайте запаса под нивото, при което се губят продажби. Празен рафт е загубен принос.

Пример: намаляване на дните запас от 18,1 на 15 освобождава 12 000 − 9 945 = 2 055 € капитал (15 ÷ 30 × 19 890 = 9 945). Но не режете артикули с висока въртимост – празният рафт губи принос.

Практика: DIO е различен по категории. Охладените млечни продукти трябва да са около 5 дни запас, а консервите могат да бъдат десетки. Един общ DIO от 18,1 дни крие категориите, които връзват най-много пари; затова го гледайте по групи.

Принцип или формула: DIO = запас ÷ себестойност × 30.

Практически пример: 12 000 € ÷ 19 890 € × 30 = 18,1 дни.

Какво да направите

1. C21
2. Намалете бавните
3. Договорете по-дълъг срок

Типични грешки

• Купуване „на намаление“
• Голям запас в мъртви артикули

Картовите продажби стават пари след сетълмент. За два дни и 55% карти вземането е значимо.

Картовите пари идват по-късно. Вземане = продажби с карта на ден × дни: 1 020 €/ден × 55% × 2 дни = 1 122 €. Това са пари, които вече сте спечелили, но още не са по сметката.

Добавете и вземането от касата, която не е внесена, и задълженията към доставчиците. Така получавате оборотния капитал (C21).

Сезонен ръст на продажбите увеличава нуждата от оборотен капитал, а не я намалява.

Пример: при 1 020 € продажби на ден и 55% с карти, парите по картите са 561 € дневно. При 2 дни забавяне винаги има около 1 122 € „в движение“. Планирайте плащанията към доставчици така, че да не зависят от тези пари.

Принцип или формула: Вземане = продажби с карта на ден × дни.

Практически пример: 1 020 €/ден × 55% × 2 дни = 1 122 €.

Какво да направите

1. Планирайте плащанията
2. Договорете по-кратък сетълмент
3. Следете такси

Типични грешки

• Плащане на доставчик в деня
• Игнориране на сетълмент

Между оборота, печалбата и парите има ДДС, себестойност, плащания, амортизации и данъци. Дивидентът не възниква автоматично от месечната печалба.

Печалба и пари не са едно и също. Оперативният резултат е изчисление на приходите минус себестойност, периодни разходи и амортизация. Наличността в касата и банката зависи и от закупените запаси, погасените задължения и сетълментите на карти.

Пример: ако начислената печалба е 1 000 €, фирмата може едновременно да е купила стока за 3 000 € и да няма свободни 1 000 € в банката. Данъкът върху счетоводния резултат се определя след данъчните преобразувания, а дивидент изисква отделна правна и счетоводна преценка.

За контрол водете три отделни реда: счетоводен резултат, оперативен паричен поток и потенциално разпределяем резултат. Не разглеждайте 10% корпоративен плюс 5% данък дивидент като автоматичен ежемесечен процес.

Прилагането на дивидент зависи от решения, налични разпределяеми средства, загуби, задължения и данъчен режим. Предайте фактическите данни на счетоводителя и не теглете пари от фирмената каса като лично възнаграждение без законово основание.

Принцип или формула: Оперативен резултат = нетни продажби − себестойност − променливи − постоянни − амортизация. Отделно: данъчна печалба, паричен поток и евентуално решение за дивидент.

Практически пример: При условна печалба 1 000 € математически след 10% и след евентуален 5% данък остават 855 €, но това не доказва наличност или право на разпределение.

Какво да направите

1. Пуснете C26
2. Дивидент – само след ГФО
3. Не теглете от касата

Типични грешки

• Теглене на печалба преди приет ГФО
• Смесване на касата с личните пари

Нормативни препратки: N37

Семейният доход делете на отработените часове и сравнявайте с алтернативата.

За да оцените цената на семейния труд, съберете само реалните часове на членовете на семейството. Външните служители имат собствени заплати и часове – техните заплати не са семеен доход.

Сравнявайте реално получените нетни семейни заплати с алтернативна цена на час. Отделно можете да моделирате условен бъдещ дивидент, но не го прибавяйте към действително получените пари, докато няма законово основание за разпределение и плащане.

Ако двама души в семейството работят общо 400 часа, а реално получават 800 € нетни заплати, директният им доход е 2 €/час. Ако калкулаторът показва още 900 € теоретично след данъци, това не означава, че съществува още 900 € кеш за незабавно изплащане.

Принцип или формула: Доход на час = семеен кеш ÷ часове.

Практически пример: Пример: при 120 семейни часа и потенциално 600 € за семейството ориентирът е 5 €/ч; прогнозният дивидент не е получен кеш.

Какво да направите

1. C26
2. Оценете алтернативата
3. Решете какво да променяте

Типични грешки

• Игнориране на неплатените часове
• Сравнение само с други магазини

Поскъпване на наема, тока или доставките удря най-силно магазините с малък марж.

Шокът е тест за устойчивост. Нова печалба = стара − ефект на шока. Токът +30% при 650 € струва около 195 € месечно. Винаги питайте: какво се случва, ако шокът трае три месеца?

Калкулатор C24 прилага осем шока от заданието. Най-опасният за малкия магазин не е най-големият, а този, който удря наведнъж приноса и разходите.

Резервът по таблото трябва да покрива поне два шока.

Практика: след всеки шок запишете какво сте решили: цена, разход, график или резерв. Шок без решение е информация, която ще забравите. Резервът от таблото показва колко месеца издържате при най-лошия.

Пример за комбинация: наем +20% (−180 €) и ток +30% (−195 €) заедно намаляват печалбата на 1 226,40 − 375 = 851,40 €. Два умерени шока в един месец са по-опасни от един голям, защото удрят едновременно.

Практика: за всеки шок определете „първа реакция“ – например сменен график, преговор по наема, промяна на цени. Така когато настъпи, не започвате от нула. Сравнявайте резултата с резерва от таблото.

Принцип или формула: Нова печалба = стара − ефект на шока.

Практически пример: Токът +30% при 650 € струва около 195 € месечно.

Какво да направите

1. C24
2. Имайте резерв
3. Преговаряйте договорите

Типични грешки

• Игнориране на малките шокове
• Прехвърляне на цените без проверка

Нормативни препратки: N24

Веригата води клиентите си със цена и избор. Малкият магазин печели с удобство и познаване.

Верига наблизо променя поведението, не само цената. Оценка = Σ тежест × оценка по фактори: цена, близост, свежест, лично обслужване, работно време.

Ценовата разлика до 5% често се толерира за близост. Над това клиентите гледат основните стоки, а не целия кош.

Отговорът не е ценова война, а ясно предимство: сутрешен хляб, местни продукти, доверие, доставка до вратата.

Илюстративна оценка (скала 0–10, тежести 25/25/20/15/15 за цена, близост, свежест, обслужване, работно време): верига – 8, 6, 6, 5, 8 дават 66,5; вашият магазин – 6, 9, 8, 9, 7 дават 77,5. Числата са примерни: сложете своите оценки след разговор с реални клиенти.

Ако резултатът е близък или във вреда на вас, не следвайте веригата по цена. Укрепете свежестта и обслужването, защото ценовата разлика до около 5% често се толерира за близост. Моделирайте най-лошия случай в C24 (−20% клиенти, −5% бон) и планирайте резерва за него.

Принцип или формула: Оценка = Σ тежест × оценка.

Практически пример: Ценовата разлика до 5% често се толерира за близост.

Какво да направите

1. C25
2. Подсилете предимствата
3. Не влизайте в ценова война

Типични грешки

• Сравнение само по цена
• Загуба на обслужването

Вторият обект дублира наема и персонала. Растежът има смисъл, ако първият е стабилен.

Вторият обект умножава и печалбата, и проблемите. Решавайте само ако оперативната печалба на първия е положителна за 6 месеца и имате резерв за поне 3 месеца.

Вторият обект с безубитъчност 91 клиента на ден изисква същия брой клиенти. Ако първият не е стабилен, вторият ще го отслаби.

Помислете за алтернативи: по-голяма площ, доставка, втора смяна, преди второ място.

Пример: втори обект със същите параметри изисква още 35 000 € и собствен резерв. Ако първият дава 1 226 € на месец, възвръщането само от него е над две години при идеални условия. Затова подобрете първия, преди да умножавате.

Контролен списък преди втори обект: 6 месеца положителна оперативна печалба на първия; резерв за 3 месеца постоянни разходи на двата обекта; човек, който може да ръководи втория; доставчици, които приемат втората локация; независима оценка на мястото по C01.

Алтернатива с по-малък риск: удължаване на часовете, доставка до вратата или разширяване на площта на първия обект. Всяка от тях може да даде част от ефекта без втори наем.

Принцип или формула: Реши само ако оп. печалба на първия > 0 за 6 месеца и резерв ≥ 3 месеца.

Практически пример: Втори обект с BE 91 клиента/ден изисква същия брой клиенти.

Какво да направите

1. Проверете C22
2. Имайте заместник
3. Разделете касите

Типични грешки

• Отваряне без стабилност
• Смесване на касите

Покупката изисква проверка на оборота, наема, запаса и разрешенията.

При покупка на действащ магазин цената включва запас по доставна стойност, оборудване по оценка и репутация. Запас 12 000 € по доставна е част от цената, не „бонус“.

Проверете: договор за наем и прехвърляне, регистрация на обекта, документи за оборудване, задължения към доставчици, скрити дългове.

Искайте поне 12 месеца данни от касата и банковите извлечения. Оценката се съставя от нетния паричен поток, не от обещания.

Илюстративен пример: оферта 30 000 € = запас 12 000 € по доставна + оборудване по оценка 8 000 € + репутация 10 000 €. Ако магазинът дава 1 226,40 € оперативна печалба на месец, репутацията се връща за около 8,2 месеца – само ако оборотът остане. Затова поискайте данните от ФУ и банката, не устни твърдения.

Преди сключване: инвентаризация със продавача на място, преглед на срокове и годност, проверка на уредите, договор за наем с прехвърляне, приключване на задълженията към доставчици и пълно описание на разрешенията. Договорът трябва да казва какво се случва, ако данните се окажат неверни.

Принцип или формула: Цена ≈ запас по доставна + оборудване по оценка + репутация.

Практически пример: Запас 12 000 € по доставна е част от цената, не „бонус“.

Какво да направите

1. D07
2. Сравнете отчетите с ФУ
3. Проверете разрешенията

Типични грешки

• Вяра в устни оборота
• Прехвърляне на разрешение без проверка

Нормативни препратки: N16

Затварянето има ред: договор, запаси, служители, регистрации, инвентаризация.

Затварянето има парична цена. Нетен резултат = продажба на запас + оборудване − задължения. Продажба на запас със 70% от доставната е загуба от 30%.

Планирайте предварително: срок на наем, договори, служители, регистрации, остатъчни задължения. Всяко от тях има собствени правила и срокове.

Консултирайте се със счетоводител и юрист преди прекратяване. Закриването на обект не е същото като закриване на фирма.

Пример: запас 12 000 € по доставна, продаден на етапи на 85% от доставната, носи 10 200 € и загуба 1 800 €. Бърза разпродажба на 70% носи 8 400 € и загуба 3 600 €. Времето има цена, но има и разход: всеки месец с наем и заплати добавя постоянни разходи.

Последователност: 1) спрете поръчките; 2) използвайте остатъците по FEFO; 3) предложете артикулите на други магазини и на доставчиците за връщане; 4) оформете приключване на договорите за наем, труд, ФУ и енергия; 5) подайте необходимите уведомления. Не продавайте просрочено, за да „приключите“.

Принцип или формула: Нетен резултат = продажба на запас + оборудване − задължения.

Практически пример: Продажба на запас със 70% от доставната е загуба от 30%.

Какво да направите

1. Съберете задължения
2. Планирайте разпродажба
3. Проверете срокове

Типични грешки

• Продажба на просрочено
• Липса на уведомяване

Нормативни препратки: N23

Поръчките и доставката добавят канал, но и разходи, и регистрации.

Поръчките за вкъщи изглеждат като допълнителен оборот, но имат собствен принос. Принос на поръчка = бон × CM% − разходи за доставка. Бон 20 € с ДДС → 16,67 € нетно × 19,4% = 3,23 € принос срещу 3 € куриер, т.е. почти нула.

Работят по-добре с минимална поръчка, платена доставка, групиране по зони и по-висок марж на избраните артикули.

Включете разходите за опаковане, комисиона на платформа и време за комплектоване. Измервайте приноса на поръчката, не оборота ѝ.

Пример: 15 поръчки на ден по 20 € с ДДС дават 0,23 € принос на поръчка след 3 € куриер, т.е. около 103,50 € на месец (450 поръчки). С минимална поръчка 30 € приносът на поръчка става около 1,6 € повече, което променя резултата.

Принцип или формула: Принос на поръчка = бон × CM% − разходи за доставка.

Практически пример: Бон 20 € с ДДС → 16,67 € нетно × 19,4% = 3,23 € принос срещу 3 € куриер.

Какво да направите

1. Проверете N07
2. Минимален бон
3. Договорете зона

Типични грешки

• Безплатна доставка за малък бон
• Липса на регистрация

Нормативни препратки: N07

Редът е: оценка на мястото, помещение с подходящо предназначение, фирма, регистрация на обекта в БАБХ, ФУ и POS, договори с доставчици, хигиенни процедури, първоначално зареждане. Започнете със съветника, за да получите личен план 7/30/90.

Не започвайте покупката на стока преди да знаете кога обектът ще бъде вписан: нетрайните артикули губят стойност от първия ден. Чеклистите К01–К07 в таб „Документи“ подреждат стъпките по ред, а нормативната матрица показва кои изисквания са потвърдени и кои са за проверка.

Зависи от площта и асортимента. В контролния пример запасът е 12 000 € по доставна цена – това е илюстрация, не средна стойност. Сметнете три сценария в C04.

Най-гъвкавото перо е началният запас. Започнете с бързо въртящите се категории (хляб, мляко, напитки, базова бакалия), измерете реалните продажби за три седмици и дозареждайте по тях. Калкулатор C04 показва три сценария на стартовата инвестиция.

Толкова, колкото е точката на безубитъчност: постоянни разходи ÷ принос %. В контролния пример са нужни 91 клиента на ден при бон 8,50 €. Свържете своите числа в C22.

Точката на безубитъчност зависи от постоянните разходи и от приноса. Ако наемът или заплатите растат, необходимият оборот расте пропорционално. Следете и паричната безубитъчност без амортизацията, защото тя показва кога магазинът престава да изтощава резерва.

Препоръчителният ориентир е най-малко два до три месеца постоянни разходи, защото първите месеци рядко са печеливши. Не го харчете за оборудване.

Резервът покрива разходите, докато оборотът достигне безубитъчността. Умножете месечните постоянни разходи по 3: при 3 000 € резервът е 9 000 €. Не го смесвайте с оборотния запас.

Решението е правно и данъчно и зависи от обстоятелствата. В инструмента е моделирано ЕООД с корпоративен данък 10% и данък върху дивидента 5%. Обсъдете избора със счетоводител.

Изборът влияе на отговорността, данъците и осигуряването. Моделът е ЕООД с 10% корпоративен данък и 5% данък върху дивидента. За ЕТ и физическо лице изчисленията са различни, затова обсъдете със счетоводител, преди да регистрирате.

Няма универсален срок. Ориентирайте се по три седмици реални клиенти и проверете дали са над безубитъчността. Изчислете и скоростта на изгаряне на резерва.

Първите 3–6 месеца са обучение. Сравнете реалните клиенти на ден с безубитъчността (C22) и коригирайте разходите, ако разликата не се затваря. Не очаквайте линеен ръст.

Прекалено голям първоначален запас и липса на резерв. Втората – смесването на оборот с печалба и надценка с марж.

И двете грешки се свеждат до недооценка на парите: запасът връзва капитал, а липсата на резерв прави всяка забавена седмица опасна. Проверете DX01 и DX14.

Така получавате клиенти и обект, но рискувате неверен оборот и неясни разрешения. Сверете отчетите от ФУ и преброите запаса. Вижте D07.

Поискайте поне 12 месеца данни от ФУ, банкови извлечения, инвентаризация и договори. Оценявайте по нетния паричен поток, не по твърдяния оборот. Вижте CS45 и CS61.

Оценете 15 фактора, които са наблюдаеми: поток, домакинства, близки вериги, видимост, наем, достъп за доставки, ток, правила за работно време. C01 дава оценка от 0 до 100.

Оценката е по наблюдаеми фактори: преброени минувачи по часове, вериги в радиус 300 м, наем, достъп. Тя показва качеството на мястото, не оборота. Използвайте C01 и повторете преброяването в различни дни.

Зависи от дела, който пазарува при вас, честотата и бона. C02 показва колко домакинства са нужни за вашия BE.

Умножете домакинствата в обхват по дела, който реално ще пазарува при вас, по честотата и бона. Нов магазин рядко взима над 10–25% от домакинствата в първите месеци.

Управленският ориентир е до около 8% от нетните продажби. C03 изчислява максималния наем за вашата цел.

Ориентирът е управленски, не законов. Максималният наем зависи от вашата марж и целева печалба. Използвайте C03 и преговаряйте индексацията, не само цената.

Да, но трябва да имате ясно предимство: удобство, свежест, лично обслужване. Не се конкурирайте само по цена. C25 помага да оцените.

Предимството е удобство и свежест, не цена. Моделирайте в C24 сценарий „верига наблизо“, за да знаете колко клиенти можете да загубите, преди да станете нерентабилни.

Да, при ниски постоянни разходи и добре подбран асортимент. Оборотът е по-малък, а доставките – по-редки.

Основният риск в селото е оборотът, не конкуренцията. Ограничете часовете и персонала, поддържайте основните стоки и приемайте поръчки за редки артикули.

Няма единна норма. Започнете с площта, която ви позволява да изложите основния асортимент и хладилните витрини. Плащате наем за кв. м, затова избягвайте празно място.

По-голяма площ не е по-добра, ако е непълна. Оценявайте по приход на метър рафт (C09) и по разходите за наем и енергия на кв. метър.

За квартален магазин с пешеходни клиенти – по-малко от видимостта и достъпа. За обект на пътна артерия е по-важно.

При пешеходен квартал клиентите идват от жилищата в обхват, затова вход, осветление и видимост са по-важни. Паркинг е ключов само на пътни артерии.

Предназначение, срок, индексация, депозит, право на подаване на заявление в БАБХ и условия за прекратяване. Проверете и електрозахранването.

Включете срок и индексация, право на подпис за регистрация в БАБХ, ремонтна отговорност, депозит и условия за прекратяване. Ключова е клаузата, ако обектът не бъде вписан.

Обект за търговия с храни се вписва в регистъра на БАБХ преди започване на дейността (Закон за храните). Конкретните такса, срок и документи проверете в ИИСДА услуга 769 – страницата не ги изброява.

Заявлението се подава в съответната ОДБХ. Такси, срокове и документи проверете в ИИСДА преди подаване. Започвайте търговия със стока след вписване (N01).

Регламент 852/2004 изисква процедури на основата на принципите на HACCP, не външен сертификат. Малките обекти могат да ползват опростен подход – потвърдете с ОДБХ.

Нужни са писмени процедури по принципите на HACCP, не сертификат. За малките обекти те могат да бъдат опростени, но трябва да се прилагат и да има записи.

Данни за алергените трябва да са достъпни на клиента. Националният ред за непредварително опаковани храни е за проверка (N03).

Алергените се посочват чрез табела, етикет или устно, според националния ред (N03). Дръжте списък на съставките и актуализирайте при смяна на доставчик.

Трябва да можете да покажете от кого сте купили стоките – със запазени фактури и разписки (Регл. 178/2002, чл. 18).

Запазвайте фактурите и записите за партиди. Проследимостта „една стъпка назад“ е основа за изтегляне на продукт и защита при проверка.

Свалете партидата от рафта и от касата, уведомете доставчика и БАБХ при нужда и запишете партидите. Вижте К36.

Свалете партидата, спрете продажбата от касата, уведомете доставчика и документирайте. При риск за здравето информирайте БАБХ. Запишете какво е останало и как е унищожено.

Работното време, табелите и преместваемите обекти са общинска материя. Проверете общинската наредба (N29–N31).

Общината регулира работно време, табели, тераси и места за разтоварване. Условията се различават по общини, затова проверете наредбата за вашето населено място.

БАБХ, НАП, КЗП, Инспекция по труда, Митници (при тютюн), община, ГДПБЗН. РЗИ – само при установена компетентност.

Подгответе папка по институция (D42). Всяка проверка има различен предмет: БАБХ – хигиена и срокове, НАП – ФУ и документи, КЗП – цени, ИА „ГИТ“ – труд.

Пожарогасители, евакуационен план и инструктаж според площта. Проверете Наредба № 8121з-647/2014.

Брой и вид пожарогасители зависят от площта и вида на дейността. Поставете евакуационен план и документирайте инструктажа.

Започнете с основните – малко, но винаги налични. Добавяйте по заявка на клиентите и махайте артикулите без ход.

Базовият асортимент покрива ежедневните нужди и бързо се оборотва. Всяка нова група добавяйте само при поне три заявки от клиенти.

Не по марж, а по роля и принос. ABC по оборот и по принос (C10) показва какво е „заето място без печалба“.

Артикулът може да е с нисък марж, но да е трафиков. Махайте по роля и принос, а не по марж. C08 дава препоръка с обяснение.

Малко: в примера 16% марж, но хлябът води клиенти. Печалбата идва от артикулите до него.

Хлябът носи малко пряко, но води клиенти, които купуват още. Мерете приноса на целия бон, не на хляба. Най-големият риск е бракът.

Няма единна цифра. Контролният пример използва претеглен марж 22% – илюстрация. Следете своя по категории.

Маржът зависи от категориите. Тютюнът с 9% и домакинските стоки с 42% дават много различен резултат. Следете претегления марж и промените на микса.

Зависи от клиентите и енергията. Измерете приноса на метър рафт и на литър хладилен обем (C09).

Хладилните витрини са скъпи за енергия и място. Сравнявайте приход на метър и на kWh (C09, C20) преди да добавяте.

Колкото ще продадете преди срока. Ограничете количеството по C11.

Не държете повече от продажбите до срока. C11 изчислява разумното ниво и страховия запас, така че да не изпразвате рафта.

Трафиковите артикули – навътре; допълващите – на пътя; тези с висок принос – на нивото на очите. Измерете резултата.

Подредбата влияе на бона. Тествайте промени седмично, като сравнявате приноса на категорията и броя артикули на бон.

Те често имат по-висок марж, но изискват достатъчен оборот. Разгледайте по категория.

Собствената марка често носи по-висок марж, но изисква минимален обем и поема риска за качеството. Започнете с 2–3 бързи артикула.

Поне двама за основните категории, за да няма зависимост. Не бройте – договорете условия.

Втори доставчик осигурява алтернатива при забавяне или цена. Договорете условия писмено, включително срок на плащане и рекламации.

Синхронизирайте падежите със сетълмента на картите. За нетрайни храни срокът за плащане не трябва да е над 30 дни (N26, за проверка).

Падежът трябва да е след постъпването на парите от картите. Дълъг срок спрямо нетрайни храни може да е ограничен от правилата за нелоялни практики (N26).

По правило ретроспективният бонус намалява цената на купеното и се оформя с кредитно известие или като услуга по същество (N13). Обсъдете с счетоводител.

Записвайте всеки бонус в D14 с основание. Данъчното оформяне зависи от вида – обсъдете със счетоводител.

Цена − отстъпки във фактурата + транспорт (+ невъзстановим ДДС при нерегистрирани). C07 я смята.

Реалната цена показва истинската печалба. Обновявайте я при всяка фактура, особено ако транспортът е отделно.

Записвате в деня на приемане и подавате рекламация (D12, D13). Не плащайте разликата.

Доказателството е протоколът с подпис и снимки. Платената непостъпила стока се връща трудно без документ в деня на приемане.

Преговаряйте условия за връщане преди поръчка. Поръчвайте по-малки партиди и сменете доставчика, ако това продължи.

При отказ намалете партидите и сменете условията. Не купувайте нетрайни стоки на доставчик без право на връщане, освен ако цената не покрива риска.

Стоката е собственост на доставчика до продажбата. Обсъдете момента на доставката и риска (N15, R). Водете отделен регистър.

Консигнацията не е актив, но носи риск. Водете отделен регистър, договорете отговорност за повреда и сверявайте остатъците.

Колкото по-често, толкова по-малък запас и брак, но повече труд и транспорт. Решете по оборота и срока.

По-чести доставки намаляват брака, но увеличават разходите. Сравнете цената на доставка с ползата от по-малък запас.

Процент върху доставната цена, добавен за да се получи продажна цена. Пример: доставна 1,00 €, надценка 28,21% → продажна нетна 1,2821 €.

Надценката е по-лесна за поръчка, но подвеждаща за бюджет. Превръщайте я в марж, преди да планирате: 28,21% надценка е 22% марж.

Надценката е върху доставната цена, маржът – върху продажната без ДДС. 28,21% надценка = 22% марж.

Бюджетът и безубитъчността се смятат от маржа. Ако въведете надценка там, където се очаква марж, всички числа ще са завишени.

Цена = доставна ÷ (1 − марж) × (1 + ДДС). C05 и C06 го правят с закръгляне нагоре.

Закръглявайте нагоре. За акцизни стоки не прилагайте психологически цени.

Винаги нагоре, за да не падне маржът. За акцизни стоки (цигари, алкохол) не прилагайте психологически точки.

Закръгляването нагоре пази маржа, но сравнявайте цените на основните стоки със съседните магазини.

Да, като „предишната цена“ е най-ниската, прилагана поне 30 дни (7 за бързоразвалящи се) – N23 е за проверка по членове.

Пазете регистър на цените, за да докажете предишната цена. Проверете точното правило в нормативната матрица.

За стоки на килограм или литър – да, според правилата за информиране (N22).

Цената за единица мярка се показва ясно и на рафта. Проверете и стоките на тегло, и опакованите.

Да, ако няма ограничение. Окончателният текст на законовата забрана за необосновано повишаване е за проверка (N24).

Повишавайте избирателно и мерете реакцията. Следете промените в закона за необосновано повишаване.

Рядко – малкият магазин печели с удобство. Дайте предимство на близост и наличност.

Ценова война изяжда маржа, а голямата верига я издържа по-дълго. Конкурирайте се с предимство, не с цена.

С протокол за брак. Отчитайте веднъж: или като очакван % в цената, или като документирано движение, не и двете. ДДС корекцията е по N11.

Протоколът за брак е документът, който обяснява липсата. Без него разликата е „необяснена“ и данъчно рискова. Не отчитайте два пъти: и в цената, и като движение.

Броене на физическите наличности, сравнение с регистъра, проверка на причините и записване на корекции след потвърждение. По общото правило веднъж годишно; прилагат се изключенията по чл. 28, ал. 2 ЗСч (N42).

Броете зонално, извън пиковете, по два човека. Корекция се записва само след потвърждение и с причина. Инструментът не променя наличности автоматично.

Първо се проверяват документите (неоприходена доставка, мярка, връщане), после причини. Липсата е загуба на печалба.

Първо документи, после броене, после организация. Следете липсата като процент от себестойността и тенденцията по месеци, а не отделната стойност.

С FEFO – първо най-ранният срок. Преглеждайте ежедневно, бракувайте документирано (N04).

Ежедневен обход на охладените, седмичен на бакалията. Партидите до 7 дни се показват в раздел „Срокове“ на Склада.

Не. След тази дата храната не се пуска на пазара (Регл. 1169/2011, чл. 24).

Забраната за продажба след „използвай преди“ е свързана с безопасността. Няма изключения за „добре изглежда“.

Може, ако е безопасна и ясно отделена. Оценете качеството.

Продавайте внимателно, ясно отделени и с намалена цена. Не смесвайте с редовната стока и не го прилагайте при чувствителни храни.

Поръчвайте малко и често, ограничавайте партидите по срока (C11), използвайте FEFO и преглеждайте ежедневно.

Най-ефективни са по-малките и по-чести поръчки, FEFO и ежедневният обход. Бракът е най-евтината оптимизация.

Преместете напред, допустима промоция докато срокът не е изтекъл, връщане на доставчика, дарение (N12, R) или документиран брак.

Действайте колкото се може по-рано, докато срокът не е изтекъл. След срока остава само брак.

Продажбите в брой се регистрират във фискално устройство (ЗДДС чл. 118, Наредба Н-18). Условията при малък оборот проверете с НАП.

Продажбите в брой се регистрират във ФУ. Условията при изключения и онлайн продажби проверете в нормативната матрица.

Не е доказателство за кражба. Проверете сторно, служебни суми и броене. Използвайте C16, без да обвинявате.

Разликата в касата не е доказателство за кражба. Проверете сторно, служебни суми и броене, и едва после търсете причини.

Z-отчет → преброена каса → служебни суми → карти → разлика. C15 го води.

Равнението е: Z-отчет, преброена каса, служебни суми, карти, разлика. Записвайте и разликата 0,50 €.

Пари, внесени или изнесени без продажба (напр. плащане на доставчик от касата). Записват се във ФУ.

Всяко плащане на доставчик от касата се записва като служебно изведена сума с документ. Така каса и регистър са съгласувани.

След сетълмент, минус такса. Планирайте плащанията по реалната дата.

Сетълментът е обикновено 1–3 работни дни. Сверявайте терминалния отчет с банковия превод.

Оборотът включва ДДС, парите са в запаси и картите са в процес. Вижте C21 и C26.

Парите са в запас, в картите и в ДДС. Таблото и C21 показват накъде отиват.

Не без документ. Оформете като заем или дивидент. Дивидентът изисква ГФО, покрити загуби и данък (N37).

Неоформено теглене е разлика в касата и данъчен риск. Оформете като заем или дивидент след ГФО и данък.

Сверете слиповете и дневния отчет на POS. Вижте DX28.

Сверете слиповете, дневния отчет и банковия превод. DX28 помага да определите причината.

При надвишаване на 51 130 € облагаем оборот от 1 януари на текущата календарна година (2026). Следете реалния натрупан оборот, не само прогноза; проверете срока за заявление (N09).

От 2026 г. следете облагаемия оборот в страната от 1 януари, а не плъзгащите 12 месеца. При надвишаване на 51 130 € проверете 7-дневния срок. Отделно планирайте промяната на крайните цени и възможния данъчен кредит.

Хлябът и брашното са имали нулева ставка от 09.07.2022 до 31.12.2024 и са с 20% от 01.01.2025 (N10, вторичен източник).

Ставките се променят. Проверявайте ставката за всеки артикул в ДДС матрицата и в нормативния източник.

За конкретно изброените бебешки храни по приложение № 4 към ЗДДС – 9%. За други бебешки или детски стоки класифицирайте артикула, вместо да приемате автоматично намалена ставка.

Не въвеждайте ставка по предположение. Проверете точния вид на стоката и приложение № 4 ЗДДС – за посочените бебешки храни и пелени се прилага 9%, за много други стоки – 20%.

При унищожаване на стока с ползван кредит може да се дължи корекция (N11). Консултирайте се със счетоводител.

Корекцията на кредита зависи от обстоятелствата. Пазете протокола и обсъдете със счетоводител.

Зависи от датата и условията. Вижте CS31 и обсъдете със счетоводител преди регистрация.

Съберете фактури и дати. Правото зависи от условията и времето на регистрация.

По ставка за всеки артикул: цена × r ÷ (100 + r).

Касата начислява ДДС по ставки. Проверете каталога, ако Z-отчетът не съвпада.

Със сторно във ФУ и корекция на оборота. Вижте CS57.

Връщането се оформя със сторно. Винаги пазете документа и връщайте по начина, по който е платено.

Не за лични разходи. Лично ползване на стоки е специален случай (N12, R).

Лични разходи не се отчитат като фирмени. Разделяйте ясно личните и фирмените покупки.

Да, но трудът ѝ трябва да е оформен – например с трудов договор и своевременен ЕТЗ в Регистъра на заетостта (N33). Цената на договор е в C17.

Оформянето намалява риска при проверка. Помислете и за осигуряване, здравословни условия и работно време.

Собственик, работещ в ЕООД, се самоосигурява. В модела разходът е 27,8% върху избрания доход (минимум 620,20 €) – проверете със счетоводител.

Собственикът избира осигурителен доход в границите на закона. Влияе на пенсията, затова решението е стратегическо.

Цена за работодателя 833,14 €, нето за служителя 543,19 € по ставките в CONFIG.

Към заплатата добавете облекло, прегледи и заместване. Реалната цена е по-висока от ведомостта.

Спазвайте нормата и почивките по КТ (чл. 136–150). Графикът е в D36.

Планирайте графика предварително и пазете почивките. Нарушенията се санкционират от Инспекцията по труда.

При работещи по ТД е нужна оценка на риска и осигуряване на трудова медицина (N34).

Оценката на риска и трудовата медицина са задължения при наети лица. Проверете договорите и документите (N34).

Решава се по пика. C18 показва чакането и ефекта.

Втори касиер има смисъл само в пиковите часове. Тествайте със 4-седмичен график.

Условни средства за семейството ÷ семейни часове; разделете само условно достъпните семейни средства на действителните семейни часове; не смесвайте външните заплати или прогнозен дивидент с получен кеш.

Ако доходът на час е по-нисък от алтернативата, магазинът е заетост. Подобрявайте бон, марж и часове.

В модела: 620,20 € (CONFIG). Проверявайте актуалната стойност.

Размерът се обновява ежегодно. Проверете актуалната стойност преди изчисления.

Може да се изчисли хипотетичен остатък след 10% корпоративен и евентуален 5% данък върху дивидента, но това не означава свободен паричен ресурс, възникнал дивидент или право на теглене.

Сравнявайте реално изплатените семейни заплати, свободния паричен ресурс и само условния потенциален дивидент. Тези три числа са различни и не трябва да се събират автоматично.

При приет ГФО, покрити загуби и платен данък (N37). Прогнозната печалба не е дивидент.

Дивидентът е решение на собствениците след ГФО. Не се изплаща от прогнозна печалба.

Оборотът е сумата от бележките; печалбата е след ДДС, себестойност и разходи. Вижте L01.

Оборотът включва ДДС и стока, която не е платена. Печалбата е остатъкът след всички разходи.

Запас + вземания от карти − задължения към доставчици. C21 показва нужната сума.

Оборотният капитал расте със сезонен ръст на продажбите. Планирайте го предварително.

DIO + DSO − DPO. По-къс цикъл значи по-малко замразен капитал.

По-къс цикъл означава по-малко замразени пари. Намалявайте запаса и удължавайте падежите разумно.

Постоянни разходи ÷ принос %. С амортизация – счетоводен, без нея – паричен. C22 дава и клиенти на ден.

Следете и трите числа: счетоводна, парична и целева безубитъчност. Клиентите на ден правят цифрата практична.

При 900 → 1 080 € оп. печалба пада с 180 €. Вижте C24.

Ефектът е линеен. Сценариите в C24 показват колко клиенти трябва да компенсирате.

Месечна рентабилност и паричен поток (D34, D35). Таблото показва ключовите числа.

Месечният ритъм е минимум. Сравнявайте план и факт и подготвяйте обяснение за отклоненията.

Вторичните източници сочат отделно разрешение от Агенция „Митници“ за всеки обект и регистрация в системата за проследяване (N16–N17). Проверете член, документи и срок.

Изискванията са за проверка (N16, N17). Не започвайте продажба на цигари преди да ги изясните с митницата.

В примера 9% марж. Оборотът е голям, а приносът – малък. Вижте CS33.

Цигарите са трафик и капиталоемки. Мерете приноса на метър, а не оборота.

Не – забраната за продажба на лица под 18 г. е в Закона за здравето (N19, вторичен източник).

Обучете всяка смяна да иска документ. Отказът при съмнение е безопасният избор.

Приет акт с възрастово ограничение не е установен. Не се твърди забрана (N21, R).

Следете промените в законодателството и въведете вътрешно правило, ако желаете.

Документи по доставка и маркировка. Конкретните изисквания (бандероли, лиценз) са за проверка (N20).

Проверете бандероли и документи за алкохола (N20, R) и пазете доставните документи за проверка.

Национална депозитна система за опаковки е проект и не е в сила (N40). Не залагайте депозити в цените.

Системата е проект. Не променяйте цените заради предстояща промяна, която не е в сила.

Да, при маркиране на алергени, годна везна и хигиена (N03, N28).

Насипните стоки изискват чисти съдове, алергени и годна везна. Проверете N03 и N28.

Зависи от начина на услугата и регистрацията – за проверка с БАБХ. Вижте CS59.

Проверете с БАБХ кой режим се прилага. Включете амортизацията и поддръжката в разчета.