Академия за пчеларство, пчелен мед и пчеларски бизнес

Производство на пчелен мед и пчеларство – основни понятия

Пчелен мед

Естествено сладко вещество, произведено от медоносни пчели от нектар на растения или от медена роса, което пчелите събират, преработват със собствени вещества, изсушават, съхраняват и оставят да узрее в питите (Директива 2001/110/ЕО). Към меда не може да се добавя нищо.

Нектарен мед

Мед от нектара на растенията.

Манов мед

Мед от медена роса – секрети на живи части на растенията или екскрети на насекоми, смучещи растителни сокове. Електропроводимост поне 0,8 mS/cm.

Монофлорен мед

Мед изцяло или предимно от един растителен вид, със съответните органолептични, физикохимични и микроскопски характеристики.

Медоносни растения

Растения, които отделят нектар и/или прашец, използван от пчелите – напр. акация, липа, слънчоглед, рапица, лавандула, кестен.

Пчелин

Животновъден обект за отглеждане на пчели, регистриран по чл. 137 от Закона за ветеринарномедицинската дейност.

Себестойност на мед

Сумата на преките и разпределените разходи (подхранване, лечение, восък, транспорт, амортизация, труд), разделена на килограмите добит мед.

HMF

Хидроксиметилфурфурал – индикатор за загряване и стареене на меда; максимум 40 мг/кг.

Диастазна активност

Ензимна активност по скалата на Шаде; минимум 8 (3 за медове с ниско естествено ензимно съдържание при HMF ≤ 15 мг/кг).

Кристализация

Естествено отделяне на глюкоза в кристали; скоростта зависи от съотношенията фруктоза/глюкоза и глюкоза/вода и от температурата.

Видове пчелен мед – енциклопедия (50 профила)

Как се произвежда мед – от цветето до буркана

1. Нектар или медена роса. Нектарниците отделят воден разтвор на захари; при мановата паша насекоми, хранещи се с флоемен сок, отделят медена роса, вече съдържаща олигозахариди.
2. Разузнаване и танц. Кръговият и виляещият танц съобщават посоката и разстоянието; ароматът на донесения нектар насочва мобилизираните пчели.
3. Събиране и медово стомахче. Нектарът се всмуква в медовото стомахче; още там се добавят ензими от хипофарингеалните жлези.
4. Полет до кошера. Обичайният радиус е около 2–3 км; по-далечната паша струва повече енергия и намалява нетния добив.
5. Трофалаксис. Събирачката предава нектара уста в уста; приемачките продължават обработката и добавят ензими.
6. Разливане в килийките. Нектарът се разлива на тънки слоеве в много килийки – голяма повърхност за изпарение.
7. Изпарение и вентилация. Активно изпарение с хоботчето и вентилация на кошера; при силна паша кошерът „бучи“ нощем.
8. Ензимно зреене. Инвертазата разгражда захарозата на глюкоза и фруктоза; глюкозооксидазата образува глюконова киселина и H2O2; диастазата разгражда нишесте.
9. Запечатване. Узрелият мед се запечатва с восъчно капаче; правилото „запечатан = зрял“ е ориентировъчно.
10. Медосбор. Край на пашата, запечатване около 2/3, влага под вътрешния праг; отделен медосбор за всяка паша.
11. Центрофугиране и прецеждане. Разпечатване, центрофугиране без загряване, прецеждане през сита, утаяване 3–7 дни.
12. Буркан, етикет, партида. Пълнене в съдове за храни, етикет по правилата от 14.06.2026 г., номер на партидата, контролна проба.

Етикетиране на меда от 14 юни 2026 г.

При смес от мед от повече от една държава всички държави на произход се посочват в основното зрително поле в низходящ ред според дела им по тегло, заедно с процента на всяка (Директива (ЕС) 2024/1438; Наредба за изискванията към пчелния мед, изм. ДВ бр. 35/2025). При повече от четири държави, ако четирите най-големи дяла са над 50%, може процентите да се посочат само за тях. При опаковки под 30 г държавите могат да се обозначат с ISO 3166-1 кодове.

Уроци на академията (60)

M1 · Биология и образуване на меда

• L01 Пчелното семейство като суперорганизъм – Да разберете ролите на майката, работничките и търтеите и защо медът е продукт на цялото семейство, а не на отделната пчела.
• L02 Нектарът: как растенията го образуват и какво съдържа – Да познавате състава на нектара и факторите, от които зависи нектароотделянето.
• L03 Медената роса и мановият мед – Да разберете произхода на медената роса и различията между мановия и нектарния мед.
• L04 Събиране на храната: танци, медово стомахче и ензими – Да разберете как пчелите намират паша, как транспортират нектара и какво добавят към него.
• L05 Узряване: изпарение, вентилация и запечатване – Да можете да преценявате зрелостта на меда и да разбирате ролята на силата на семейството.
• L06 Кристализацията – наука, не дефект – Да обяснявате кристализацията на клиенти и да я управлявате в производството.

M2 · Видове мед и класификации

• L07 Четирите класификации на меда и правилното наименование – Да не смесвате ботаническия, географския, технологичния и физическия признак.
• L08 Монофлорен или полифлорен: критерии и доказване – Да знаете как се доказва монофлорен произход и защо поленовият анализ сам не е достатъчен.
• L09 Медоносните паши на България – Да планирате сезона според основните паши в различните райони на страната.
• L10 Международни медове, защитени наименования и пазарни рискове – Да разбирате световния пазар на меда, защитените наименования и рисковете при внос.

M3 · Добив и обработка на меда

• L11 Кога да вадим мед: момент, зрялост и планиране на медосбора – Да изберете правилния момент за медосбор, без да рискувате качеството и зимните запаси.
• L12 Изваждане на рамките и отстраняване на пчелите без увреждане – Да изваждате рамките безопасно за пчелите, хората и меда.
• L13 Разпечатване и центрофугиране – Да познавате оборудването и хигиенните изисквания при центрофугиране.
• L14 Пресован, отцеден мед и мед в пита – Да познавате алтернативните технологии и наименованията им.
• L15 Прецеждане, филтриране, утаяване и измерване на влагата – Да подготвите меда за пълнене, като запазите естествените му съставки.
• L16 Крем-мед: контролирана кристализация без добавки – Да произвеждате крем-мед, който е 100% пчелен мед с фина структура.
• L17 Топлината и качеството: HMF, диастаза и декристализация – Да разбирате как топлината и времето влошават меда и как да ги контролирате.
• L18 Пълнене, партиди, етикетиране и съхранение на готовия продукт – Да организирате пълненето и партидността така, че всеки буркан да е проследим.

M4 · Пчеларство: от начинаещ до професионалист

• L19 Майка, работнички, търтеи и жизненият цикъл на семейството – Да планирате работата в пчелина според годишния цикъл на семейството.
• L20 Място за пчелин: изисквания, разстояния и паша – Да изберете място, което е законно, безопасно и продуктивно.
• L21 Кошери и рамкови системи – Да изберете система кошери, подходяща за вашата цел и мащаб.
• L22 Оборудване, защитно облекло и безопасност при ужилване – Да работите безопасно и да знаете какво да правите при алергична реакция.
• L23 Пролетна ревизия и сезонно развитие – Да оцените семействата след зимата и да насочите развитието към основната паша.
• L24 Роевото състояние и как се управлява – Да разпознавате и предотвратявате роенето без загуба на добив.
• L25 Размножаване: отводки и увеличаване на пчелина – Да увеличавате броя на семействата контролирано и без да отслабвате пчелина.
• L26 Майките: оценка, смяна и отглеждане – Да поддържате пчелина с продуктивни и здрави майки.
• L27 Подхранване и водоснабдяване – без риск за меда – Да подхранвате правилно и да не допускате подхранващи сиропи в търговския мед.
• L28 Подвижно пчеларство – Да организирате законно и безопасно придвижване на пчелините към пашите.
• L29 Подготовка и зимуване – Да подготвите семействата за зимата и да намалите загубите.
• L30 Опрашването като стопанска услуга – Да предлагате опрашване като платена услуга с договор и ясни ангажименти.

M5 · Здраве на пчелите и биосигурност

• L31 Вароатоза: интегрирана борба с Varroa destructor – Да разберете защо вароатозата е най-голямата заплаха и как се изгражда интегрирана стратегия.
• L32 Нозематоза и други болести на възрастните пчели – Да разпознавате признаците и да действате с ветеринарния лекар.
• L33 Гнилци и опасни инвазивни вредители – Да познавате болестите на пилото и вредителите, които се обявяват задължително.
• L34 Отравяния с продукти за растителна защита – Да предотвратявате и документирате отравяния, за да защитите пчелите и правата си.
• L35 Биосигурност, климатични рискове и екстремно време – Да изградите система за намаляване на рисковете за пчелина.

M6 · Качество, лаборатория и автентичност

• L36 Физикохимичните показатели: какво мерим и защо – Да четете лабораторен протокол и да разбирате значението на всеки показател.
• L37 Поленов анализ и проследяване на произхода – Да използвате мелисопалинологията за доказване на ботанически и географски произход.
• L38 Фалшификации и аналитични методи за тяхното откриване – Да познавате видовете измами и възможностите и ограниченията на анализите.
• L39 Остатъци и замърсители – Да познавате източниците на остатъци и законовите граници.
• L40 Ферментация и микробиологични рискове – Да предотвратявате ферментацията и да разбирате риска от ботулизъм при кърмачета.
• L41 Вземане на проби, лаборатории и документиране на качеството – Да вземате представителни проби и да изграждате система за качество.

M7 · Други пчелни продукти

• L42 Пчелен восък и восъчни основи – Да добивате, преработвате и търгувате с восък безопасно и законно.
• L43 Прополис, пчелен прашец и перга – Да добивате и продавате прополис, прашец и перга законно и безопасно.
• L44 Пчелно млечице и пчелна отрова – Да познавате технологията и рисковете при млечицето и отровата.
• L45 Смеси с мед, козметика и медовина – Да разграничавате пчелния мед от продуктите с мед и да спазвате различните режими.

M8 · Законодателство

• L46 Регистрация на пчелина и задълженията на собственика – Да изпълните законовите изисквания преди първия кошер и през годината.
• L47 Храни: първично производство, директни доставки и търговски модели – Да изберете законния модел за продажба на меда.
• L48 Етикетиране на меда от 14 юни 2026 г. – Да изготвите етикет, който отговаря на новите правила за държавите на произход.
• L49 Биологично пчеларство и защитени наименования – Да разберете изискванията за биологично сертифициране и за ползване на защитени наименования.
• L50 Внос, износ, онлайн продажби и здравни твърдения – Да търгувате с мед през граница и онлайн, без да нарушавате правилата.

M9 · Счетоводство, данъци и осигуряване

• L51 Правни форми и облагане на пчеларската дейност – Да изберете правна форма според мащаба, плановете и семейната ситуация.
• L52 ДДС за пчелари: регистрация, вътрешни продажби, ЕС и износ – Да прилагате правилно ЗДДС при различните продажби.
• L53 Осигуряване на земеделски стопани и труд на членовете на семейството – Да осигурявате законно себе си и семейството, без да надплащате.
• L54 Биологични активи, продукция, запаси и себестойност на меда – Да отчитате пчелните семейства и меда и да изчислявате себестойността.
• L55 Субсидии, амортизации, брак и инвентаризация – Да отчитате подпомагането и активите правилно.
• L56 Фискални устройства, документи и данъчни проверки – Да подготвите документацията така, че проверката да мине без проблеми.

M10 · Бизнес, цени и пазари

• L57 Ценообразуване: себестойност, марж и надценка – Да определяте цени, които покриват разходите и са конкурентни.
• L58 Канали за продажба: пазар, онлайн, вериги, ресторанти и хотели – Да изградите портфолио от канали с различна рентабилност и риск.
• L59 Износ: Германия, ЕС и трети държави – Да подготвите първия износ на мед.
• L60 Маркетинг без подвеждащи твърдения и бизнес план – Да изградите марка и бизнес план, които са честни и устойчиви.

Практически казуси (65)

• K01 Начинаещ започва с пет кошера – Започнете законно и малко: регистрация, ветеринарен лекар, мониторинг на акара. Пчеларството на 5 кошера е хоби с потенциал; печалбата идва след натрупване на опит и семейства.
• K02 Семейство наследява пчелин – Първо здраве и анализи, после юридическото уреждане. Неизследваният стар мед е риск, а не готов приход.
• K03 Производител преминава от 20 на 100 кошера – Мащабирането е възможно, но не на един скок. Ограничението за директните доставки променя икономиката – планирайте канала за продажби преди кошерите.
• K04 Силна паша, но слаб добив – Слабият добив при силна паша почти винаги е проблем на семействата. Профилактиката и навременната подготовка са най-рентабилната инвестиция.
• K05 Масово измиране на пчелите през зимата – Профилактиката срещу вароатозата навреме (края на юли–август) е по-евтина от всяко възстановяване.
• K06 Отравяне от растителнозащитни препарати – Действайте в първите часове. Доказателствата и официалните проби са основата на всяка претенция.
• K07 Подвижно пчеларство към слънчоглед – Подвижното пчеларство е изгодно, ако разходите се покриват и при слаба паша. Направете сметката предварително.
• K08 Проблеми с роенето – Контролираното размножаване превръща роевото настроение в актив вместо в загуба.
• K09 Висока влажност на меда – Измервайте преди изваждане. Смесването е законно само с документиране и коректно ново наименование.
• K10 Ферментация в склада – Влагата и температурата са двата лоста срещу ферментацията. Скъпият урок се предотвратява с рефрактометър и хладен склад.
• K11 Бърза кристализация и клиентски оплаквания – Информираният клиент не се оплаква. Превърнете бързата кристализация в продукт – крем-мед.
• K12 Несъответствие на лабораторните показатели (HMF) – Съхранението е част от качеството. Металната бъчва на слънце може да струва цялата печалба за годината.
• K13 Подозрение за фалшифициране при изкупуване – Анализът преди покупка е застраховка. Твърде ниската цена е най-сигурният индикатор за проблем.
• K14 Проблем с доказването на монофлорен произход – Монофлорността се доказва комплексно. Отделният медосбор след всяка паша е най-доброто доказателство.
• K15 Продажба на акациев мед като по-скъп продукт без основание – Ботаническото наименование е обещание, което лабораторията може да провери. Не продавайте това, което не можете да докажете.
• K16 Смесване на медове от различни партиди – Смесването е технологично решение; без документиране е загуба на проследимост.
• K17 Различни държави на произход в един продукт – Правилото от 2026 г. изисква прозрачност; калкулаторът C26 генерира текста.
• K18 Продажба на мед в пита – Медът в пита носи значително повече на кг, ако има пазар – тествайте с малки количества.
• K19 Производство на крем-мед – Бързо кристализиращият мед е идеалната суровина за крем-мед – превърнете недостатъка в предимство.
• K20 Продажба на мед с ядки – Смесите с мед са законни като отделна храна – с регистриран обект и правилен етикет.
• K21 Изкупуване на мед от други производители – Разделете производството от търговията – правно, данъчно и в документите.
• K22 Продажби по интернет – Онлайн каналът разширява пазара, но носи задължения по защита на потребителите и рекламата.
• K23 Продажби на фермерски пазар – Пазарът е най-доходният канал на час, но лимитът по Наредба 26 изисква организационно решение при по-голям обем.
• K24 Договор с търговска верига – Веригите дават обем, но не марж. Сметнете оборотните средства и проверете договора за нелоялни клаузи.
• K25 Доставка за ресторанти и хотели – HoReCa е стабилен канал; порционният формат изисква партньор с регистриран обект.
• K26 Износ за Германия – Износът изисква дисциплина в качеството. Един член с проблемен мед може да провали цялата партида.
• K27 Износ за трета страна (Обединеното кралство) – При трети страни изискванията идват от вносителя; уточнете ги преди да пакетирате.
• K28 Счетоводно третиране на субсидия – Субсидията за актив „живее“ толкова, колкото активът – не е еднократен приход.
• K29 Промяна на правната форма – Правната форма следва дейността. Разделянето на производство и търговия е честно и данъчно ефективно.
• K30 Регистрация по ДДС – Следете оборота ежемесечно; регистрацията по ДДС е управляема, ако е планирана.
• K31 Инвестиция в помещение за разфасоване – Обектът е стратегическа инвестиция – оправдана при реален пазар за допълнителния обем.
• K32 Работа на членове на семейството – Семейството трябва да е законно ангажирано – това е и защита при злополука.
• K33 Реклама с недоказани здравни твърдения – Разказвайте за произхода и вкуса – не за лечение.
• K34 Изтегляне на партида от пазара – Процедурата за изтегляне трябва да е написана преди кризата – шаблон в „Документи“.
• K35 Мониторинг на акара и решение за третиране – Измерването дава решението; „на око“ е твърде късно.
• K36 Американски гнилец в съседен пчелин – Сътрудничеството с органите защитава и вашия пчелин.
• K37 Манов мед в гнездото преди зимата – Зимната храна е въпрос на качество, не само на количество.
• K38 Цементен (мелецитозен) мед в питите – Познаването на източника позволява превенция.
• K39 Кражба на кошери – Маркировката е не само законово изискване, а и защита.
• K40 Конфликт със съсед заради пчелите – Добрите съседски отношения са част от пчеларската практика.
• K41 Пчелин в град – Корпоративните пчелини са добра комуникация, ако са законни и добре управлявани.
• K42 Опрашване на ябълкова градина – Договорът и фактурата правят опрашването професионална услуга.
• K43 Отглеждане и продажба на майки – Развъждането е ценна, но регулирана дейност.
• K44 Продажба на отводки – Отводките са значим допълнителен приход при добро здраве на пчелина.
• K45 Фалшифицирани восъчни основи – Евтиният восък е най-скъпият. Изисквайте анализ.
• K46 Прополисова тинктура – Прополисът е ценен, но режимът на добавките е строг – особено за твърденията.
• K47 Пчелен прашец с мухъл – Прашецът е нетраен продукт – технологията на сушене е задължителна.
• K48 Медовина – Медовината е друг бизнес – с акцизни правила.
• K49 Биологично сертифициране – Био е оправдано при подходящо място и пазар с премия.
• K50 Използване на ЗНП „Странджански манов мед“ – Защитеното име е колективен актив на района.
• K51 Смес от 6 държави и опцията „4 държави“ – Прозрачният етикет е задължителен и при евтините продукти.
• K52 Мед за хлебопекарни – Законна алтернатива на унищожаването, когато безопасността е налице.
• K53 Нерегистрирано ФЛ продава на изкупвач – Малките продажби също имат данъчни последици – изкупвачът носи задължение за удържане.
• K54 Документи за пчеларска интервенция – Регистрите са основата на всяко подпомагане.
• K55 Природно бедствие и обезщетение – Документирайте вредите незабавно.
• K56 Данъчна проверка: баланс на меда – Количественият баланс е най-силното доказателство в проверката.
• K57 Онлайн продажби в ЕС над прага от 10 000 € – Следете прага от 10 000 € – той е общ за всички държави.
• K58 Кооперация от осем пчелари – Заедно пчеларите могат да постигнат цени, недостъпни поотделно.
• K59 Изкупната цена е под себестойността – Знайте себестойността си, за да не продавате на загуба по инерция.
• K60 Пролетна парична криза – Паричният поток е различен от печалбата – планирайте пролетта през есента.
• K61 Ценообразуване на бурканите – Цената на кг в малкия буркан трябва да е по-висока.
• K62 Портфолио от канали за 3 т мед – Портфолиото балансира доход, време и законови ограничения.
• K63 Риск от рододендронов мед – Познаването на флората е част от безопасността на храната.
• K64 Внос на мед от манука – Луксозният внос изисква засилен контрол.
• K65 Растеж от 50 на 150 кошера с банков кредит – Кредитът изисква сценарий за слабата година.

Често задавани въпроси за пчеларството и пчелния мед

Какво е пчелен мед според закона?

Естествено сладко вещество, произведено от медоносни пчели от нектар на растения или от секрети на живи части на растенията или екскрети на насекоми, смучещи растителни сокове, които пчелите събират, преработват, съхраняват и оставят да узреят в питите. Към меда не може да се добавя нищо.

Каква е разликата между нектарен и манов мед?

Нектарният мед е от нектара на цветовете; мановият – от медена роса. Мановият е по-тъмен, с повече минерали и олигозахариди, с електропроводимост поне 0,8 mS/cm и по-нисък праг за фруктоза + глюкоза (45 вместо 60 г/100 г).

Какво е монофлорен мед?

Мед, произведен изцяло или предимно от един растителен вид и имащ съответните органолептични, физикохимични и микроскопски характеристики. Доказва се комплексно – не само с поленов анализ.

Крем-медът отделен вид мед ли е?

Не. Крем-медът е мед в контролирано кристализирано състояние, без добавки. Ботаническият вид (напр. рапичен) се посочва отделно, ако е доказан.

„Планински мед“ гарантира ли особено качество?

Не сам по себе си. Това е описание на средата. Незадължителният термин „продукт от планински райони“ изисква пчелите да са събирали нектар и прашец само в планински райони.

Какво е „горски мед“?

Описателно наименование. Ако медът е предимно от медена роса, законното наименование е „манов мед“; „горски“ може да е допълнително описание.

Защо акациевият мед не кристализира?

Защото има високо съотношение фруктоза/глюкоза (около 1,5–1,7). Той остава течен месеци и дори повече от година.

Кои медове кристализират най-бързо?

Рапичният, слънчогледовият, глухарчевият – с висока глюкоза. Кристализират за дни до няколко седмици.

Какво е „мед за хлебопекарни“?

Мед с отклонения (напр. чужд вкус, начало на ферментация, прегряване), годен само за промишлена употреба, с указание „предназначен само за готвене“ / „за кулинарни цели“.

Има ли български мед със защитено наименование?

Да – „Странджански манов мед“ е регистрирано в ЕС защитено наименование за произход. Използва се само при спазване на спецификацията.

Как пчелите правят мед?

Събират нектар в медовото стомахче, добавят ензими, предават го на приемачки в кошера, разливат го в килийките, изпаряват водата до под 20% и го запечатват с восък.

Кога медът е зрял?

Обикновено когато поне около две трети от килийките са запечатани и влагата е под 18–19%. Единствено надеждно – измерване с рефрактометър.

Може ли медът да се загрява?

Щадящо – за декристализация около 40–45 °C, кратко и с разбъркване. Прегряването и продължителното стоене на топло повишават HMF и намаляват ензимите.

Какво е HMF?

Хидроксиметилфурфурал – вещество, което се образува от фруктозата при топлина и с времето. Максимум 40 мг/кг (80 при тропически произход). Индикатор за прегряване и стареене.

Какво е диастазна активност?

Активността на ензима диастаза (амилаза), изразена по скалата на Шаде. Минимум 8 (3 за медове с ниско естествено ензимно съдържание при HMF ≤ 15). Спада при загряване и стареене.

Как се прави крем-мед без добавки?

С 5–10% фино кристализиран мед като закваска, охлаждане около 14 °C и бавно разбъркване няколко дни (метод на Dyce).

Позволено ли е филтриране на меда?

Прецеждането за отстраняване на восък и частици – да. Отстраняването на прашеца не е позволено, освен когато е неизбежно. „Филтриран мед“ е премахнат от наименованията с Директива (ЕС) 2024/1438 (проверете консолидирания текст).

Какво е пресован мед?

Мед, получен чрез пресоване на пити без пило, с или без умерено загряване до 45 °C. Използва се при тиксотропни медове като пиренов.

Как да разбера дали медът е истински?

Надеждно – само с лабораторни анализи (вкл. методи за фалшификации) и проследим произход. Домашните тестове с вода, огън или хартия не доказват автентичност.

Кристализиралият мед фалшив ли е?

Не. Кристализацията е естествен процес и не показва фалшификация.

Какво показва поленовият анализ?

Ботаническия и (с ограничения) географския произход. Не открива добавени сиропи и е невъзможен при мед с премахнат прашец.

Какви анализи откриват сиропи?

Изотопен анализ δ13C (C4 сиропи), LC-IRMS (C4 и част от C3), LC-HRMS маркери, NMR профил, анализ на чужди ензими. Нито един метод не открива всичко.

Каква е максималната влага на меда?

20% (за пирен Calluna и мед за хлебопекарни – 23%; за мед за хлебопекарни от Calluna – 25%).

Защо медът ферментира?

При висока влага (над около 18–19%) осмофилните дрожди се развиват, особено при топло съхранение и при частично кристализирал мед.

Колко дълго се съхранява медът?

При правилно съхранение – дълго, но качеството (HMF, ензими, аромат) се променя. Производителят определя срока на минимална трайност обосновано.

Какво е електропроводимост на меда?

Показател за минералните вещества и киселините. Разграничава нектарния (≤ 0,8 mS/cm) от мановия и кестеновия (≥ 0,8) мед, с изключения за някои видове.

Колко мед дава един кошер?

Няма фиксирана стойност. Добивът зависи от пашата, времето, силата на семейството, болестите и управлението и варира силно по години.

Кое е най-голямата заплаха за пчелите?

Вароатозата (акарът Varroa destructor) и вирусите, които пренася. Без контрол семействата загиват за 2–3 години.

Кога се третира срещу вароатоза?

По указание на ветеринарния лекар; основното лятно третиране – веднага след последния търговски медосбор, за да бъдат здрави зимните пчели. Академията не дава дозировки.

Колко мед да оставя за зимата?

Зависи от района, силата и продължителността на зимата. Използвайте местния опит и претегляне; не оставяйте манов мед в гнездото.

Как да предотвратя роенето?

Навременно разширяване, отводки, млади майки и прегледи на 7–9 дни в пика. Само изрязването на килийките често не стига.

Мога ли да подхранвам със захар?

Да, при недостиг – само в гнездото, без магазини и навреме преди пашата, за да не попадне сироп в търговския мед.

Какво е подвижно пчеларство?

Придвижване на пчелините към различни паши. Изисква ветеринарни документи, уведомяване по новото място и договорка за пръсканията.

Колко живее пчелата?

Лятната работничка – около 5–6 седмици; зимната – месеци. Майката – няколко години.

Трябва ли да регистрирам пчелина си?

Да. Пчелините се регистрират като животновъдни обекти по чл. 137 ЗВД – заявление до ОДБХ, за лично стопанство чрез кмета, без такса.

Трябва ли да съм земеделски стопанин, за да имам пчели?

Не. Регистрацията като земеделски стопанин е отделна и е условие за данъчния режим (60% НПР) и за повечето форми на подпомагане. Няма минимален брой кошери.

Колко мед мога да продавам директно?

По действащата Наредба № 26/2010 – до 40% от годишния добив на пчелина, но не повече от 2000 кг технологично непреработен мед. Проект от 14.10.2026 предлага 90%/70% – не е в сила.

Мога ли да продавам директно на верига?

Не. Търговските вериги са изключени от директните доставки; нужен е регистриран обект.

Какво се промени в етикетите от 14 юни 2026 г.?

При смеси всички държави на произход се изписват в основното зрително поле, в низходящ ред, с процентите. Под 30 г – възможни ISO кодове. Опция „4 държави“ при над 4 държави.

Мога ли да пиша, че медът лекува?

Не. За меда няма разрешени здравни претенции, а твърденията за лечение са забранени за всички храни.

Мед с орехи пчелен мед ли е?

Не. Това е съставна храна – изисква регистриран обект, списък на съставките, QUID и подчертаване на алергените.

Какво изисква биологичното пчеларство?

Радиус 3 км с подходящи източници, био восък и подхранване, разрешени средства срещу вароатоза, 12 месеца преход и контрол от одобрен орган.

Медовината пчелен продукт ли е по закон?

Тя е алкохолна напитка – акцизна стока. Изисква лиценз и отчетност по ЗАДС (проверете изключенията).

Как се облагат доходите на пчеларите?

Регистрираните земеделски стопанин ФЛ – с 60% нормативно признати разходи за непреработена продукция и 10% данък. ЕТ – 15%. ЕООД – 10% корпоративен и 5% дивидент.

Пчелният мед преработен ли е?

Не – пчелният мед е непреработен продукт от селско стопанство (60% НПР). Смесите с мед и медовината са преработени продукти.

Кога трябва да се регистрирам по ДДС?

При облагаем оборот 51 130 € за календарната година (от 2026 г.). Доброволна регистрация е възможна по всяко време.

Каква е ставката на ДДС за мед?

Стандартната – 20%.

Как се осигурява земеделският стопанин?

Като самоосигуряващ се: между 620,20 € и 2300 € месечно (от 01.08.2026), пенсия 19,8%, здравно 8%, по избор ОЗМ 3,5%.

Субсидиите облагат ли се?

За земеделския стопанин ФЛ – да, като част от дохода от дейността (с НПР). Обезщетенията за имуществени вреди (без пропуснати ползи) са необлагаеми.

Мога ли да ползвам 60% НПР за изкупен мед?

Не. Изкупуването и препродажбата на чужд мед е търговска дейност.

Как се отчитат пчелните семейства счетоводно?

Като биологични активи (СС 41 / МСС 41), а медът след добива – като продукция (запас).

Трябва ли ми касов апарат?

Наредба Н-18 изисква фискално устройство за продажбите, с изключения. Проверете дали вашите продажби попадат в изключение.

Как НАП проверява пчелар?

Сравнява добива (дневници), продажбите, запасите и банковите постъпления. Пазете баланса на меда и документите.

Защо медът не се дава на бебета?

Медът може да съдържа спори на Clostridium botulinum, които при кърмачета под 12 месеца могат да причинят детски ботулизъм.

Какво да направя при тежка реакция след ужилване?

При затруднено дишане, оток на гърлото, обриви по цялото тяло или замайване – незабавно 112.

Опасен ли е рододендроновият мед?

Да. Съдържа грайанотоксини, които причиняват спадане на кръвното налягане и сърдечната честота. Не се продава като обикновен мед.

Може ли прополисът да предизвика алергия?

Да – прополисът е честа причина за контактна алергия; прашецът и млечицето също могат да предизвикат алергии.

Тъмният мед по-полезен ли е?

Тъмните медове съдържат повече фенолни съединения и минерали, но това не е разрешено здравно твърдение и медът остава източник на захари.

Как да определя цена на буркан?

Себестойност на меда + опаковка + труд, разделено на (1 − желан марж); проверете конкуренцията и канала. Малките буркани са по-скъпи на кг.

Каква е разликата между марж и надценка?

Маржът е спрямо цената, надценката – спрямо себестойността. Надценка 50% = марж 33,3%.

Какво изискват купувачите от Германия?

Обширни анализи (физикохимия, поленов, остатъци, фалшификации), спецификации и договор за качество.

Мога ли да продавам онлайн в целия ЕС?

Да, при спазване на правилата за храни и защита на потребителите; над 10 000 € годишно към потребители в ЕС – ДДС в държавата на потребителя (OSS).

Изгодно ли е подвижното пчеларство?

Когато допълнителният добив покрива транспорта, труда и наема и при слаба паша. Сметнете безубитъчния добив.

Кой канал е най-изгоден?

На кг – директните продажби; на час труд и по ликвидност – зависи. Портфолио от канали балансира доход и риск.

Нормативна проверка: 18.10.2026 г. Al Hathaway – счетоводни и данъчни услуги.